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<&abs>生抽和醬油的區(qū)別在于用料和工藝、顏色、用途和味道不同。<&list>生抽是從醬缸抽出的第一道醬油,醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖釀造。<&list>生抽的顏色較淡,一般呈紅褐色,醬油顏色很深,呈棕褐色有光澤的。<&list>生抽主要用來調(diào)味,醬油可以用來上色。<&list>生抽味道偏咸,醬油味道淡。
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生抽主是大豆發(fā)酵提取制造的,而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的,老抽的顏色要比生抽更深,生抽是淺褐色的,老抽是深褐色,生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜,老抽經(jīng)過提取后比較咸,做菜中炒菜類的一般用生抽,燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。
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<&abs>生抽和醬油的區(qū)別在于用料和工藝、顏色、用途和味道不同。<&list>生抽是從醬缸抽出的第一道醬油,醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖釀造。<&list>生抽的顏色較淡,一般呈紅褐色,醬油顏色很深,呈棕褐色有光澤的。<&list>生抽主要用來調(diào)味,醬油可以用來上色。<&list>生抽味道偏咸,醬油味道淡。
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<&abs>生抽和醬油的區(qū)別在于用料和工藝、顏色、用途和味道不同。<&list>生抽是從醬缸抽出的第一道醬油,醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖釀造。<&list>生抽的顏色較淡,一般呈紅褐色,醬油顏色很深,呈棕褐色有光澤的。<&list>生抽主要用來調(diào)味,醬油可以用來上色。<&list>生抽味道偏咸,醬油味道淡。
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生抽主是大豆發(fā)酵提取制造的,而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的,老抽的顏色要比生抽更深,生抽是淺褐色的,老抽是深褐色,生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜,老抽經(jīng)過提取后比較咸,做菜中炒菜類的一般用生抽,燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。
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<&abs>生抽和醬油的區(qū)別在于用料和工藝、顏色、用途和味道不同。<&list>生抽是從醬缸抽出的第一道醬油,醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖釀造。<&list>生抽的顏色較淡,一般呈紅褐色,醬油顏色很深,呈棕褐色有光澤的。<&list>生抽主要用來調(diào)味,醬油可以用來上色。<&list>生抽味道偏咸,醬油味道淡。
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生抽主是大豆發(fā)酵提取制造的,而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的,老抽的顏色要比生抽更深,生抽是淺褐色的,老抽是深褐色,生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜,老抽經(jīng)過提取后比較咸,做菜中炒菜類的一般用生抽,燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。
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生抽主是大豆發(fā)酵提取制造的,而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的,老抽的顏色要比生抽更深,生抽是淺褐色的,老抽是深褐色,生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜,老抽經(jīng)過提取后比較咸,做菜中炒菜類的一般用生抽,燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。
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<&abs>生抽和醬油的區(qū)別在于用料和工藝、顏色、用途和味道不同。<&list>生抽是從醬缸抽出的第一道醬油,醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖釀造。<&list>生抽的顏色較淡,一般呈紅褐色,醬油顏色很深,呈棕褐色有光澤的。<&list>生抽主要用來調(diào)味,醬油可以用來上色。<&list>生抽味道偏咸,醬油味道淡。
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<&abs>生抽和醬油的區(qū)別在于用料和工藝、顏色、用途和味道不同。<&list>生抽是從醬缸抽出的第一道醬油,醬油是在生抽的基礎(chǔ)上加焦糖釀造。<&list>生抽的顏色較淡,一般呈紅褐色,醬油顏色很深,呈棕褐色有光澤的。<&list>生抽主要用來調(diào)味,醬油可以用來上色。<&list>生抽味道偏咸,醬油味道淡。
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生抽主要是由大豆發(fā)酵和提取制造的,老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的。從顏色上區(qū)分,生抽的顏色淡一點,這就不會影響到菜的顏色,而老抽的顏色要深一些。從口味上區(qū)分,生抽是偏咸一點,放了生抽之后一般是不用再放鹽的,老抽則是偏淡一點。
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1、釀造工藝不同:生抽主要以大豆為原料發(fā)酵、提取釀制而成,而老抽一般是在生抽的基礎(chǔ)上經(jīng)過繼續(xù)晾曬、再提取而制成;2、顏色不同,老抽的顏色一般比較深,而生抽的色澤比較淺;3、味道不同,老抽基本上都有著生醬油的味道,生抽的味道比較鮮;4、用法不同,生抽可以用來提鮮,老抽一般是用來調(diào)色。
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生抽是醬油的一種,醬油分生抽和老抽。生抽顏色淡,有一股濃郁的豉香味道,但吃起來味道較咸,所以一般炒菜、涼拌菜都會用生抽;老抽加入了焦糖色,顏色較深,吃到嘴里咸淡味道不是特別突出,主要用來給菜品調(diào)色,比如做紅燒類的菜,就要用老抽著色。
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生抽屬于醬油的一種。生抽的顏色較淡,一般情況下呈紅褐色,味道偏咸,一般用來調(diào)味,放了生抽之后一般是不建議再放鹽的。血壓高的人群尤其需要注意,在食用生抽的時候應減少食鹽的攝入量。
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醬油既不是生抽也不是老抽,而是生抽、老抽、其他各類醬油的統(tǒng)稱,早于生抽、老抽的名稱使用。按照制作工藝,醬油主要分為釀造醬油和配制醬油。其中,釀造醬油是用大豆為原料,經(jīng)發(fā)酵制成,口感較穩(wěn)醇厚,依照釀造的工序不同分為生抽和老抽。
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沒有區(qū)別,二者是同樣的東西。生抽和老抽有區(qū)別,從顏色上區(qū)別:可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色,生抽是紅褐色,老抽是棕褐色并且有光澤。從味道上區(qū)別:生抽吃起來味道比較咸,老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。