食譜大全

青椒炒雞蛋先打雞蛋，加入適量鹽、水攪拌均勻，接著將青椒切碎，放進蛋液繼續(xù)打勻備用，然后熱鍋后倒入適量油，放入青椒雞蛋液，待成餅時小心翻面，兩面焦黃時關(guān)火盛出，青椒炒雞蛋就做好了。

驚蟄吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄吃蛋，是因為這天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會傷人了。炒豆，黃豆浸泡后放在鍋中爆炒發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

驚蟄吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄吃蛋，是因為這天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會傷人了。炒豆，黃豆浸泡后放在鍋中爆炒發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

先將金針菇洗凈去掉頭部撕開，豆皮切成小長條，取一小撮金針菇用豆皮裹起來，牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃，倒入調(diào)料汁，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花即可。

先將金針菇洗凈去掉頭部撕開，豆皮切成小長條，取一小撮金針菇用豆皮裹起來，牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃，倒入調(diào)料汁，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花即可。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

先將金針菇洗凈去掉頭部撕開，豆皮切成小長條，取一小撮金針菇用豆皮裹起來，牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃，倒入調(diào)料汁，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花即可。

先將金針菇洗凈去掉頭部撕開，豆皮切成小長條，取一小撮金針菇用豆皮裹起來，牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃，倒入調(diào)料汁，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花即可。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

不過油的燒茄子做法，燒茄子（過油版）的做法茄子洗凈，切滾刀塊，備用！忘記拍照了，把面粉淀粉水和在一起，不能太稀，否則掛不上！稍微粘稠些，狀態(tài)就像黑芝麻糊的感覺，調(diào)成是淀粉糊！把切好的茄子均勻的包裹上淀粉糊！鍋中熱油，油溫7.8分熱時（筷子插入周圍迅紅燒茄子的做法材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒

三鮮湯是指這碗湯里有三種以上鮮美的食材，傳統(tǒng)的三鮮湯所用的三鮮是海參，魷魚和筍干，寧波地區(qū)放的是酥魚，蛋餃和肉圓，也有將魚丸，魷魚和海參作為主要食材，但是無論哪種，口味軟嫩鮮滑都是其主要特點。

三鮮湯是指這碗湯里有三種以上鮮美的食材，傳統(tǒng)的三鮮湯所用的三鮮是海參，魷魚和筍干，寧波地區(qū)放的是酥魚，蛋餃和肉圓，也有將魚丸，魷魚和海參作為主要食材，但是無論哪種，口味軟嫩鮮滑都是其主要特點。

芥菜做成菜干需要把薺菜從中間切開在太陽底下曬，然后切薺菜，之后加入多量的鹽并進行揉搓，直至搓出水分，最后放入干凈的玻璃罐中并用拳頭使勁按壓，放置陰涼處即可。

三鮮湯是指這碗湯里有三種以上鮮美的食材，傳統(tǒng)的三鮮湯所用的三鮮是海參，魷魚和筍干，寧波地區(qū)放的是酥魚，蛋餃和肉圓，也有將魚丸，魷魚和海參作為主要食材，但是無論哪種，口味軟嫩鮮滑都是其主要特點。

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想要木耳泡發(fā)得又大又軟可以找一個帶蓋的盒子將木耳倒入，然后倒入適量的溫水，將盒子的蓋子蓋緊用手用力的搖晃盒子大約4分鐘左右即可取出，或者向水中加入適量的白糖，用勺子快速的將白糖攪拌到融化即可了。

把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個小時，然后往里面加入適量調(diào)味料攪勻，也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干，放調(diào)料后放到缸中密封腌制一個禮拜即可，或者直接炸好后曬干。

三鮮湯是指這碗湯里有三種以上鮮美的食材，傳統(tǒng)的三鮮湯所用的三鮮是海參，魷魚和筍干，寧波地區(qū)放的是酥魚，蛋餃和肉圓，也有將魚丸，魷魚和海參作為主要食材，但是無論哪種，口味軟嫩鮮滑都是其主要特點。

去除驢腸子的腥臭味道要從清洗開始，至少洗四遍，依次加入食鹽以及淀粉揉搓，并且將腸內(nèi)膜中多余的油洗掉，把沖洗干凈的驢腸子放進冷水中，水開后撈出再次清洗一遍，涼水煮開之后及時清潔鍋壁，煮的時候加入料酒或者檸檬即可去除腥臭味。

在處理雞肉的時候一定要將雞肉清洗干凈，尤其是雞屁股可以直接切除掉能夠減少腥味，然后把雞肉清洗干凈以后放在清水里面浸泡，大概浸泡一個小時左右的時間，最后在燉煮雞肉時，可以加一點白醋，就能夠把雞肉的腥味去除掉。

虎皮青椒的做法，準備材料：青椒7只、橄欖油1勺、生抽1.5勺、鹽少許、香油半勺、蒜頭2瓣制作步驟：1、辣椒洗凈控干水分，擺在鋪了錫紙的烤盤里。200度烤10分鐘左右，中間翻面一次。烤盤放至最上層2、加入橄欖油以及所有的調(diào)味料成汁3、烤至辣椒起虎皮，取出1.準備食材。所需原材料：1、主料：青椒8個、蒜瓣1個。2、輔料：油、食鹽3克、白糖2克、食醋10毫升、熱炒鮮露10毫升、蠔

番茄牛腩的做法，一、工具/步驟西紅柿3個、土豆1個、牛腩250克、蔥1小段、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、八角1個、姜1小塊、蒜2瓣、植物油2湯匙、番茄醬2茶匙、電壓力鍋、炒鍋。二、方法/步驟1、鍋內(nèi)水燒開，將生牛腩切塊后燙一下，撈去浮沫，今天我們將學習如何制作好吃開胃的番茄牛腩，提前準備好相關(guān)食材。原料：牛腩、西紅柿、各種蘑菇、洋蔥半個、蔥、姜、香葉、桂

拔絲地瓜的做法，做拔絲地瓜，熬糖時，白糖、水的比例是多少？熬糖詳細的步驟及方法如下：熬糖時，白糖和水的比例為（3:2）。（1）起鍋，加入150g白糖和100g水，小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易翻砂。（2）當糖漿顏色變深，大泡轉(zhuǎn)小泡時，要快速首先將地瓜洗干凈，并去皮，切成大小均勻的小塊。將鍋洗凈，加入白糖，放入少許水，慢慢熬制。鍋中放少許水，將冰糖(白糖)放入，慢

紅燒魚塊的家常做法，主料：青魚300克輔料：姜、蒜、蔥、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖適量紅燒魚塊制作步驟準備材料。鍋中倒入適量油，放入魚塊煎至兩面金黃。鍋熱爆香蔥姜蒜，放入魚塊，倒入料酒，老抽。倒入適量熱水。加入適量白糖、豆瓣醬。大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至魚將草魚切去魚頭，片下魚肉，將魚切成條，切成塊放入碗中備用，碗里放入鹽2克、胡椒粉3克、料酒10克，抓拌均勻，并腌制15分鐘，鍋中倒入植

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鱔魚：2條;胡蘿卜:半根;蔥：半根;姜：半塊;蒜：1頭;色拉油：適量;食鹽：少許;醬油：5湯匙;料酒：1湯匙;白糖：3湯匙;小蔥：5克;紅燒鱔段的做法黃鱔請店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ海谐?-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮；炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放...

年夜飯即團圓飯，一年一次的團圓飯充分的表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。下面來介紹一些年夜飯菜譜。方法紅燒肉原料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生姜2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。做法：1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊。2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出。3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖...

毛血旺的做法，毛血旺的制作方法川菜一、材料：血塊（豬血，鴨血有的不正宗煮狠了綿綿的咬不動）三四塊，鱔魚大概三兩（個人愛好，我買了一斤），肥腸50公分長，先煮得差不多耙（就是軟了的意思）了．毛肚兩袋用清水多清淘幾遍讓里面的堿沖走，豬心舌少許切這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料午餐肉：1盒;鴨血：1盒;海帶:50克;黃豆芽:50克;金針菇:1

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞胸脯肉：適量;花生仁(炒):適量;雞蛋:適量;老抽：適量;姜：適量;蒜：適量;蔥：適量;花椒：適量;淀粉：適量;辣椒粉：1/3匙;水：小半碗;醬油：2匙;白糖：1/3匙;香油：半湯匙;豆豉醬：1湯匙;番茄醬：半匙;白醋：1湯匙;植物油：適量;宮保雞丁的做法調(diào)汁一碗：小半碗開水、1湯匙老干媽、2匙醬油、1/3匙白糖、加半匙番茄醬（只要少許，這樣色澤會好看很多），放1湯匙白醋、半湯匙香油、1/3匙辣椒粉蔥姜蒜切末備用，雞胸肉切雞丁...

茄汁蝦球的做法，茄汁蝦球的做法步驟茄汁蝦球的做法步驟：11蝦仁洗凈，挑去沙線；茄汁蝦球的做法步驟：22用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘后，再次搓洗干凈；茄汁蝦球的做法步驟：33用廚房紙吸凈水分；茄汁蝦球的做法步驟：44放進大碗，加入鹽、料酒、這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料蝦仁：350克;食鹽：小半勺;料酒：2小勺;胡椒粉：1小勺;番茄

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞蛋：4個;豬里脊肉：200克;豌豆(鮮)：50克;胡蘿卜：半根;牛奶：200克;姜：3片;食鹽：5克;料酒：5克;淀粉：3勺;白糖：5克;植物油：1湯匙;牛奶炒三丁的做法材料：牛奶、雞蛋、豬肉、胡蘿卜、豌豆、生姜(牛奶和雞蛋清的比例為1：1最佳，200克牛奶差不多需要5個蛋清)調(diào)料：料酒、鹽、白糖、淀粉豬肉切小丁，用料酒和鹽抓至發(fā)粘腌制一會胡蘿卜切小丁豌豆焯水去豆腥味雞蛋分離出雞蛋清(蛋黃不要浪費，可以做個蛋湯什么的)牛奶和雞...