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        大骨頭湯怎么熬才好喝

        來源:懂視網 責編:小OO 時間:2020-09-03 09:32:38
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        大骨頭湯怎么熬才好喝

        首先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。這個過程就叫做出水或飛水,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩,接著在高壓鍋里加入冷水,放入老姜片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉并加入幾滴白醋即可。
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        導讀首先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。這個過程就叫做出水或飛水,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩,接著在高壓鍋里加入冷水,放入老姜片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉并加入幾滴白醋即可。

        食材用料:枸杞 少許,姜片 少許,蒜 4瓣,筒骨 1根,料酒 少許,耗油 少許,油 少許,鹽 2小勺

        大骨頭湯怎么熬才好喝

        步驟:

        1.先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩。

        2.在高壓鍋里加入冷水,放入老姜片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。

        大骨頭湯怎么熬才好喝

        注意:

        1.用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。

        2.燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。

        3.用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出[油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。

        大骨頭湯怎么熬才好喝

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        大骨頭湯怎么熬才好喝

        首先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。這個過程就叫做出水或飛水,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩,接著在高壓鍋里加入冷水,放入老姜片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉并加入幾滴白醋即可。
        推薦度:
        標簽: 骨頭 排骨 做好
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