面團里加入酵母會發起來,是因為酵母在面團中產生二氧化碳氣體,使面團膨脹發酵。
具體來說,酵母是一種微生物,它通過消耗面團中的糖分來生長和繁殖。當酵母吃掉糖并消化時,會釋放出二氧化碳和酒精作為廢物。這些二氧化碳氣體在面團中被困住,導致面團膨脹和發酵,從而使面團“發起來”。
這個過程需要一定的時間和溫度。在溫暖的環境下,酵母會更加活躍,產生更多的二氧化碳,使面團更快地發酵。相反,在較冷的環境下,酵母的活性會降低,發酵過程會減慢。
所以,當你在制作面包或饅頭等需要發酵的面點時,加入酵母是關鍵步驟。它不僅能使面團膨脹,還能增加面點的口感和風味。
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