蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-10-28 05:54:43

蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎

蒸蛋蒸久了綠了，建議還是不要吃較好，一般雞蛋蛋黃表面會變成灰綠色，是因為有亞鐵離子，綠色的部分里面還是正常蛋黃的顏色，這是因為蛋清中含有一定的硫元素和氫元素在水加熱的過程中，硫元素和氫元素會結合產生硫化氫這種物質。

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導讀蒸蛋蒸久了綠了，建議還是不要吃較好，一般雞蛋蛋黃表面會變成灰綠色，是因為有亞鐵離子，綠色的部分里面還是正常蛋黃的顏色，這是因為蛋清中含有一定的硫元素和氫元素在水加熱的過程中，硫元素和氫元素會結合產生硫化氫這種物質。

相信有不少朋友都喜歡吃蒸蛋吧，蒸蛋做起來非常的方便，只需要短短幾個步驟就可以做出一碗美味的菜肴。蒸蛋可以發揮雞蛋最完整的營養成分，雞蛋被做成蒸蛋時，它的營養流失是十分小的。??然而一些朋友在家做蒸蛋的時候，發現蒸蛋蒸久了顏色有些綠了，那么這種蒸蛋蒸久了以后顏色綠了還能不能繼續吃呢？那么接下來就由我來介紹一下蒸蛋蒸久了綠了還能不能吃吧。

雞蛋蛋黃表面會變成灰綠色，是因為有亞鐵離子。當蛋煮的時間太久時，就會發現雞蛋蛋黃外邊會變得綠綠的，而綠色的部分里面還是正常蛋黃的顏色。這是因為蛋清中含有一定的硫元素和氫元素在水加熱的過程中，硫元素和氫元素會結合產生硫化氫這種物質，而蛋黃中含有鐵元素，當硫化氫與鐵元素相離時會產生反應形成硫化亞鐵包裹在雞蛋黃的周圍。