如何煉豬油

如何煉豬油？

1、把豬肥肉或者是豬板油切成兩三厘米見(jiàn)方的小塊，清洗干凈，放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻后更白更香，水開(kāi)后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多；

2、熬了1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過(guò)了，煉油全程都是小火，避免火太大了油渣變焦，而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過(guò)程不用蓋蓋，只在開(kāi)始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻；

3、撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把鍋底的碎渣倒入，若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍，豬油在熱天不容易儲(chǔ)存，可以在熬好涼后趁其未凝固之時(shí)放入少許鹽，拌勻后密封冷藏，可儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間，豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。，但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。

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