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        如何讓瘦肉變嫩變滑

        來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小OO 時間:2023-03-09 16:35:49
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        如何讓瘦肉變嫩變滑

        1、在肉片中加入適量的干淀粉拌勻,凈置30分鐘后再下鍋翻炒,也可以及往瘦肉中加入雞蛋清。2、還可以加入生粉和食用油、黃灑,充分拌勻,然后腌制一下,這樣炒出來的瘦肉也會鮮嫩多汁,要想瘦肉炒得滑嫩,還要注意控制好火候,最好是大火炒。
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        導(dǎo)讀1、在肉片中加入適量的干淀粉拌勻,凈置30分鐘后再下鍋翻炒,也可以及往瘦肉中加入雞蛋清。2、還可以加入生粉和食用油、黃灑,充分拌勻,然后腌制一下,這樣炒出來的瘦肉也會鮮嫩多汁,要想瘦肉炒得滑嫩,還要注意控制好火候,最好是大火炒。

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        如何讓瘦肉變嫩變滑,炒菜時總是擔(dān)心肉片不嫩,要想瘦肉變嫩變滑,可以借助以下幾樣法寶,使肉質(zhì)變得鮮嫩潤滑。

        切好肉片后,可以在肉片中加入適量的干淀粉拌勻,凈置30分鐘后再下鍋翻炒,還可以往瘦肉中加入雞蛋清,注意不要將雞蛋黃混入肉中,雞蛋清可以保留瘦肉的水分和營養(yǎng),所以這樣做出來的瘦肉更加滑嫩可口;

        另外,在炒瘦肉前,還可以加入生粉和食用油、黃酒,充分拌勻,然后腌制一下,這樣炒出來的瘦肉也會鮮嫩多汁;要想瘦肉炒得滑嫩,還要注意控制好火候,瘦肉下鍋前,最好能將油溫控制在60-70度,油溫太高再下肉炒得不一定好吃;

        鍋中油的覆蓋面也很重要,下油以后,轉(zhuǎn)鍋底,加大油的覆蓋面,這樣可以避免放了瘦肉后,瘦肉碰到?jīng)]油的熱鍋而粘住燒焦的情況;最后瘦肉要想炒得滑嫩,還有一個很重要的因素,要大火快炒,在肉未完全失去水分前就要起鍋,這樣才不會讓瘦肉變老;

        我們一日三餐中,在各種肉類中瘦肉應(yīng)該是最常出現(xiàn)在餐桌上的,瘦肉如果做不好會很柴,所以,學(xué)好以上的方法,可以炒出美味的嫩滑瘦肉。

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        如何讓瘦肉變嫩變滑

        1、在肉片中加入適量的干淀粉拌勻,凈置30分鐘后再下鍋翻炒,也可以及往瘦肉中加入雞蛋清。2、還可以加入生粉和食用油、黃灑,充分拌勻,然后腌制一下,這樣炒出來的瘦肉也會鮮嫩多汁,要想瘦肉炒得滑嫩,還要注意控制好火候,最好是大火炒。
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        標(biāo)簽: 方法 瘦肉 變嫩變滑
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