煮花生需要首先將花生泡發。
泡發后的花生煮開五分鐘即可,然后浸泡入味兩小時左右,沒泡發的煮開十五分鐘浸泡入味。花生不亦煮太久,時間長了口感變得太軟吃起來無味,但是這樣的花生去更加適宜老年人吃。
而水煮花生比炸花生要更加營養。因為油炸的花生吃起來雖然更香,但是已經破壞了本身富含的維生素,而且花生的含油量本來就高,油炸之后脂肪量就更高了。
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