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        海參怎么做

        來源:懂視網 責編:小OO 時間:2021-11-08 06:06:26
        文檔

        海參怎么做

        做海參先將五花肉切塊,倒入料酒去腥,海參泡發后切成小段蒸熟備用,鐵鍋放油加入五花肉煸炒至發黃,把油倒出加入老抽煸炒上色,加佐料,熱水和料酒,大火燒開,再放入適量冰糖調味,肉燉到五成熟時,放入海參,等到肉熟爛,海參軟糯后,湯汁收緊即可出鍋。
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        導讀做海參先將五花肉切塊,倒入料酒去腥,海參泡發后切成小段蒸熟備用,鐵鍋放油加入五花肉煸炒至發黃,把油倒出加入老抽煸炒上色,加佐料,熱水和料酒,大火燒開,再放入適量冰糖調味,肉燉到五成熟時,放入海參,等到肉熟爛,海參軟糯后,湯汁收緊即可出鍋。

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        海參怎么做?

        1.將五花肉切塊,放清水里浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥,海參泡發后切成小段,放鍋里蒸半小時,涼透后備用。

        2.鐵鍋里放一點點油,放入五花肉小火慢慢煸炒,將五花肉本身的油脂炒出來,可以減少五花肉的油膩感。

        3.肉微微發黃時,把鍋里的油倒出來,加入老抽煸炒上色后,放入蔥姜,八角、加入半鍋熱水和一大勺料酒,大火燒開后轉小火。

        4.鍋中放入入適量的冰糖調味,肉燉到五成熟時,放入海參接著燉,等到肉熟爛、海參軟糯后,湯汁收緊即可出鍋。

        總結

        1.五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。

        2.用小火將五花肉煸炒出油脂,做出的紅燒肉不肥膩。

        3.燉肉時加入的水一定是熱水,否則熱脹冷縮肉會變硬。

        4.海參放的時間要掌握好,海參見油會化。

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        海參怎么做

        做海參先將五花肉切塊,倒入料酒去腥,海參泡發后切成小段蒸熟備用,鐵鍋放油加入五花肉煸炒至發黃,把油倒出加入老抽煸炒上色,加佐料,熱水和料酒,大火燒開,再放入適量冰糖調味,肉燉到五成熟時,放入海參,等到肉熟爛,海參軟糯后,湯汁收緊即可出鍋。
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