餐飲智能管理專業由餐飲管理專業更名而來,屬于屬于旅游大類中的餐飲類,基本修業年限為三年。專業目的是培養德、智、體、美全面發展,具有良好職業道德和人文素養,掌握餐飲智能管理專業所必需的文化知識、現代烹飪專業理論知識,具備餐飲一線生產和經營管理能力,從事餐飲和酒店產品研發、營銷、經營管理、酒店服務等工作的高素質技術技能人才。
那么這門專業需要學習哪些課程呢?首先是公共基礎課程,主要包括語文、政治、英語、數學、計算機基礎等。其次是專業核心課程,包括《餐飲管理與實務》、《餐飲業法規》、《消費者行為學》、《餐飲市場營銷》、《現代廚房管理》、《食品衛生與安全》、《餐飲成本核算與控制》等,目的是通過這些課程掌握對現代烹飪設施設備操作及維護的能力。最后是在校內外進行的特色實踐課程,如在校內進行的烹飪工藝、中國名菜品賞析、宴席設計與服務程序等專業技能實訓,以及在相關餐飲企業、星級酒店進行實習。
現在餐飲行業發展越來越好,對于專業人員的需求也比較大,因此餐飲智能管理專業的就業前景是不錯的。畢業生主要面向大中型餐飲企業、星級飯店,在餐飲服務等崗位,從事餐飲一線生產、經營管理、酒店服務與管理等工作。
全國范圍內,開設此專業的特色院校有順德職業技術學院、青島酒店管理職業技術學院、鄭州旅游職業學院、上海旅游高等專科學校等。
總結
餐飲智能管理專業由餐飲管理專業更名而來,屬于屬于旅游大類中的餐飲類,基本修業年限為三年。專業目的是培養掌握餐飲智能管理專業所必需的文化知識、現代烹飪專業理論知識,具備餐飲一線生產和經營管理能力,從事餐飲和酒店產品研發、營銷、經營管理、酒店服務等工作的高素質技術技能人才。
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