意面和面條的區別

意面和面條的區別是：原材料不同、外觀不同、口感不同、醬料不同。

1、原材料不同。意面用的是杜蘭小麥，是一種很有嚼勁的高筋面粉，含有很高的蛋白質，面條的主要原料是小麥，按蛋白質含量的不同面粉又可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、無筋面粉四種。

2、外觀不同。意面的外表通常呈黃色，有直面、螺旋面、蝴蝶面、通心粉、貝殼面、波形面等形狀。面條一般是細長狀的，只有長度和粗細的方面不同。

3、口感不同。意面的口感偏硬，面條又分堿水面和普通面條。堿水面會比較有彈性，普通面條口感較軟，比如掛面、細面等。

4、醬料不同。意面的醬料主要有紅醬、白醬、青醬和黑醬四種，然后搭配特定的配菜炒制。面條的醬料種類繁多，湯面、澆頭面、拌面的配料各有不同，比如炸醬面醬料的主要材料為黃豆醬、豆瓣醬、肉末、小蔥等。

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