今年年初，歐洲聯盟委員會發布了一項關于可食用昆蟲的規定，允許將人工飼養的蟋蟀制成食物成分，如冷凍、干燥和制成膏狀、粉狀等形式。這一規定的推出開啟了意大利人食用蟋蟀的新篇章。
意大利蟋蟀養殖場是意大利最大的昆蟲養殖場，每天可制成食材約100萬只蟋蟀。工作人員通過一系列的加工程序，如冷凍、煮沸和烘干，將蟋蟀研磨成粉末，用于制作意大利面、面包以及運動飲料等食品。
一家都靈市的餐廳的廚師表示，蟋蟀面粉富含維生素、纖維、礦物質和氨基酸，堪稱一種超級食物。蟋蟀養殖場的工作人員表示，相較于生產一公斤牛奶所需的用水量，生產一公斤蟋蟀面粉的用水量要遠低。科學家們認為，相較于養殖牛羊等動物，養殖昆蟲所需的場地要小得多，這對于應對氣候變化可能是關鍵之一。然而，也有人堅決反對將蟋蟀作為食材。
據悉，實際上，去年日本就率先開始食用蟋蟀，當地多家企業聯合研發了廢熱養殖可食用昆蟲技術，以低碳節能方式養殖蟋蟀。日本的一項研究指出，蟋蟀比牛肉更經濟實惠，作為人類補充蛋白質的來源。據介紹，與牛肉相比，飼養1克蛋白質所需的蟋蟀飼料和水量明顯更少，且更環保。此外，今年初，德國也推出了一種名為“蟋蟀味”的冰激凌，使用蟋蟀粉、奶油、香草和蜂蜜等食材制作，為增加感官刺激，還在每個冰激凌球上放置了一只干燥蟋蟀。
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