1、將所有鹵包藥材裝入棉質鹵包袋中,再用棉線困緊,即為白鹵水鹵包。2、取一個湯鍋,將蔥及姜拍松后放入鍋中,加入水后開中火煮至水燒開。3、將淡色醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮,煮滾后再加入細糖、香菜...
轉小火,煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合,渾然一體,即為鹵汁鹵汁保存時要濾去渣子后,充分煮沸并晾涼,再用干凈容器裝好入冰箱冷藏保存。久不動的,要定期復鹵,以保證鹵水的完好無損...
1、準備好所有需要的材料后,準備一個干凈的碗。2、取出50g芝麻醬加溫開水和開,不能太稀,要剛好能掛在勺上。太稀了最后汁就不能掛在面上了,會影響熱干面的口感。3、在芝麻醬中加入1/2的甜面醬,拌勻。喜歡吃甜的...
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾,慢火煲至一小時半至兩小時。2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、...
鹵水做法:1、將所有香料洗凈后用開水燙過一遍,再用寬松紗布袋裝起,扎好袋口備用。2、上鹵鍋,加入五斤水左右,放入老雞,慢火煲兩個小時,將雞撈出,刮去湯水表面的雞油。3、將香料包、調料、五花肉、筒骨全部放入鹵...
1.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小塊,甘草切成厚片,香蔥挽結,生姜用刀拍松,干紅辣椒切成段。2.將八角、桂皮、陳皮、丁香、山柰、花椒、小茴香、香葉、草果、高良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內,袋口扎牢;...
如題,我想知道:如何自制鹵水汁?
【鹵水的調制方法】1、首先把我們的提前打好香料粉裝進袋子內,然后放進老湯內熬制,料袋不要放的太滿,要預留足夠的空間,讓水分能夠和香料融合,這樣香味才能有效的釋放,小火熬制1個小時左右。2、我們利用這個時間制作...
鹵水的做法與配方如下:材料準備:主料:口條1個、配料:紅燒醬油兩勺;料酒30克;老鹵水20克;桂皮3塊;八角5顆;香葉5片;生姜1塊;草果1個;冰糖1小塊;鹽3克等等。1、把買回來的口條清洗干凈表面,舌根處切一刀,...
3、湯鍋內放入清水20公斤,加入料包、精鹽、冰糖、味達美醬油、蝦油、海鮮生抽、泰國魚露、廣東米酒、冠佳鹵水汁、香糟鹵、雞汁、芹菜段、香菜段、青紅椒、姜、蔥、胡蘿卜大火燒開,小火加蓋熬半小時,放涼后過濾即成。特點:色澤棕紅...