蒸饅頭的做法和技巧

泡打粉是一種膨松劑，可以用來當做面包、蛋糕、餅干等等食物的發酵劑，其主要的作用就是讓面粉快速發酵，用泡打粉制作出來的食物口感也會非常松軟。注意買回來的泡打粉，使用完后要進行密封保存，并放到陰涼干燥的地方。

泡打粉是一種膨松劑，可以用來當做面包、蛋糕、餅干等等食物的發酵劑，其主要的作用就是讓面粉快速發酵，用泡打粉制作出來的食物口感也會非常松軟。注意買回來的泡打粉，使用完后要進行密封保存，并放到陰涼干燥的地方。

可以在和面后倒入酵母水并進行攪動，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團后放在保溫的地方進行發酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。

蒸饅頭時需要夏季用冷水，冬季用熱水，冬季和面發面比夏季提前1-2小時，和面多搓揉，溫度保持在30度左右，面漲發時掌握好發酵的程度，然后在饅頭開蒸前，要經過餳面，籠屜與鍋口不能漏氣，鍋內必須用冷水加熱逐漸升溫，使饅頭均勻加熱即可蒸得又松又軟。

饅頭蒸熟了會癟是抽縮現象導致的，可能是面粉筋力強質量好，表皮光滑致密內部組織細膩，當饅頭煮好打開遇到冷空氣時，內外氣壓達不到平衡，就會發生抽縮，饅頭就會癟，還有可能是春秋季節或季節交替溫差大的時候，內外部壓強不平衡也會導致抽縮。

在加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發酵，上鍋蒸好之后不要馬上揭開鍋蓋，等待十分鐘即可把饅頭蒸得又松又軟。

首先將酵母加入到溫水中攪拌至融化，然后在面粉中加入食鹽以及白糖并攪拌均勻，接著將酵母液加入到面粉中揉成面團，最后覆蓋上保鮮膜發酵兩個小時即可。

蒸饅頭需要把面粉和水攪拌然后加入泡打粉，面粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開后計時八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。

蒸饅頭需要把面粉和水攪拌然后加入泡打粉，面粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開后計時八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。

蒸饅頭一般以水開后再蒸20分鐘就行了，但是蒸饅頭的時間也和饅頭的大小有關，饅頭越大，蒸的時間也會越長，饅頭越小，蒸的時間就越短，具體時間還是要自己掌握，熟能生巧。

蒸饅頭避免燙底需要將面團發徹底，其次是需要涼水蒸，最后注意水沸騰后將火調為中火。

蒸饅頭鍋蓋滴水需要在煮的過程中注意火候，涼水進鍋，中火開蒸，沸騰后轉小火，也可以在鍋的邊緣放一條毛巾，還可以準備一個不是玻璃的蓋子，讓水汽無法凝聚。

發面的方法和技巧，1、選用合適的發酵劑：小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。活性干酵母（酵母粉）是一種天然酵母提取物，不僅富含營養，而且更有價值第一步，準備發面的食材，面粉2000g，酵面1000g（或者酵母粉20g），水750g，食用堿30g。發面小竅門怎樣才能一次性發面成功

饅頭的家常做法，主料新鮮艾葉100克中筋面粉300克輔料白糖10克芝麻粉適量蘇打粉少許酵母粉3g步驟1.艾葉撿去雜質，清洗干凈2.在鍋里加適量水，加上艾葉煮開，加入少許食用小蘇打去其苦味3.把煮熟的艾葉撈出，用料理機打成泥備用4.在艾草汁里加酵母和面。將酵母粉、白糖和食用堿依次倒入清水中攪拌均勻，再將混合好的酵母水分次加入到放入面粉的容器中，注意一邊加入酵母水一邊攪拌使其均

蒸饅頭要多久時間，開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。饅頭有利于保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹饅頭是我國北方常吃的一種中式面點，熟制時間一般在十分鐘左右。蒸饅頭只需涼水上鍋蒸約15~20分鐘即可。蒸饅頭的注意點：1.蒸屜上最好使

饅頭發酵后會變大怎么回事？，過去放堿，是因為發酵的菌種不純，“老面”里面含有乳酸菌。乳酸菌產生酸，所以要用堿來中和。現在用酵母菌，根本沒有酸產生，所以絕對不要加堿。堿會破壞維生素，還會讓面發黃，味道變澀~用鮮酵母（酵母）發面為什么不用堿？鮮酵母是由工廠純種饅頭在發酵的時候會產生出二氧化碳，使面里產生許多小細泡。蒸饅頭時，二氧化碳受熱膨脹，把小細泡撐得更大，所以面團蓬松富有彈性。南方的面

自己在家制作饅頭，如何制作饅頭才能松軟好吃呢？接下來教大家如何在家制作松軟好吃的饅頭。工具/材料面粉適量500g、酵母適量5g、，小蘇打適量3g操作方法面粉選擇：首先在制作饅頭之前，我們需要選擇合適面粉，制作饅頭的面粉最好是用砂子粉，最因為這種面粉制作出來的饅頭比較好吃。當然了，在超市里買普通精分來制作饅頭，制作出來的饅頭味道也還不錯。面粉發酵：面粉選好了，就該對面粉進行發酵，值得注意的是，這一步是在制作饅頭的過程中最重要的一步。放500g的面粉在盆里，然后加入5g的酵母，將其攪拌均勻。再用30...

工具/材料面粉，酵母，水。操作方法將面粉倒入盆內。在盆內加適量水，揉搓成光滑的面團后，蓋上保鮮膜發酵。放一點鹽水調和發面，可縮短發酵時間，蒸出來的饅頭更加松軟可口。發酵好后會形成很多蜂窩狀。做饅頭時，在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭潔白、松軟、味香。取出面團，加適量干粉搓揉排出空氣，分成適當大小的面團子。取一個小面團繼續搓揉，整理成饅頭狀。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，發了之后就做形。在鍋屜內刷油，放入揉好的面團進行二次發酵。成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒&quot...

其實用安琪發面很簡單的，只要溫度合適，很快就能發起來。感興趣的小伙伴快來看看哦，我們今天教會大家怎么做好面團。工具/材料面粉、安琪、水操作方法準備好800克的面粉。準備好我們的安琪酵母。安琪酵母每包大約15克，我們只需倒入4克的安琪酵母即可。然后把酵母倒入我們準備好的800克的面粉里一起進行攪拌。大家記得不管是酵母的攪拌還是面粉的攪拌一定都是需要溫水哦。攪拌的差不多之后我們再倒入溫水。記住安琪面粉不能攪拌得太硬。反反復復的揉它，要把所有的面粉和安琪全部裹在一起、揉好。揉得周圍不剩殘渣。并且光亮即...

操作方法面粉的選用：面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉適合用來做饅頭包子。超市里一般沒有標明的散裝面粉，都是中筋面粉，可以用來做中式面點。注意水的溫度：一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例也很關鍵：面粉和水的比例一般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面要多搓揉幾遍和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好...

現在在家也是閑得無聊，每天做點小吃來打發時間，來跟我做點簡單又好吃的饅頭吧。操作方法將面粉篩一下，加入適量的溫水和白糖，反復揉面粉，將其揉成面團，放著醒一晚上。第二天將適量的小蘇打加入醒好的面團，再反復揉10分鐘。將小蘇打與面團揉勻，根據面團分量將其分成幾個等分的小劑子。先把蒸籠里的水燒開，將小劑子揉勻，再放入蒸籠，用大火蒸35分鐘左右，新鮮的饅頭就出鍋了。將適量的面粉過篩，然后在適量的溫水里加入的白糖、食用白醋和小蘇打，將面粉反復揉成面團，揉大約15分鐘，揉勻后，放置30分鐘。30分鐘后將醒好...

現在很多人都喜歡值面制品，比如包子，饅頭等，但是很多人不知道發面該怎么發，今天為大家講講發面該怎么發，希望能夠對大家有所幫助。材料/工具面盆、面粉、酵母方法首先要清洗一下手，準備好面盆，面粉，酵母，30度溫水。第一步先把酵母用溫水泡好，酵母和面粉大約比例是1：100把面粉倒入面盆中，準備溫水和面。邊倒溫水邊用筷子順時針攪拌，加入泡好的酵母，酵母有些許沉淀先用筷子攪勻，再倒入面粉中。用筷子攪拌面粉至攪拌不動。用手揉，建議先由面盆壁往里按壓的手法，邊揉邊加干面防止粘手。將面團揉的光滑，把面盆蓋上蓋子...