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首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。
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首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。
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首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。
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首先將去尾的田螺加少許香油和鹽，用清水浸泡兩小時，加入料酒浸泡30分鐘，鍋中倒入清水燒開，將田螺和酒倒入焯燙兩分鐘，在另外炒鍋中加入油，燒熱后加干辣椒、蒜片、花椒等來爆香，然后倒入田螺，翻炒后加入醬油，再加入紅椒和蔥，炒3分鐘即可出鍋。
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首先把咸魚用溫水泡半個小時并切成小塊，然后茄子切成段塊，五花肉剁成碎沫，將茄子用生粉攪拌一下，讓下鍋炸成金黃色撈起備用，接著加入香油，放入生姜，大蒜，炒出香味，下肉沫一起翻炒，再放入咸魚，最后放入炸好的茄子加蓋燜15分鐘即可。
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首先把韭菜花切段、胡蘿卜切絲待用，蒸魚豉油、蠔油、雞粉、鹽、清水調成料汁待用。鍋加熱放適量的油，下入堿水面用筷子劃散翻炒。接著原鍋加少許油下入韭菜花、胡蘿卜絲和堿水面，再倒入料汁翻炒即可。
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準備材料：黑魚片、青椒、紅椒、香菇、料酒、雞精、鹽、淀粉、姜、蔥、蒜、白糖、胡椒、雞蛋清。魚肉、魚骨分開洗凈，魚肉切成薄片。魚片用鹽、料酒腌制10分鐘，用清水洗凈。魚片擠干水分，加料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻，再加入淀粉攪拌，讓粉粘在魚片上，加食用油抓勻腌制半小時。
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主料：臘魚、長茄子 輔料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香蔥、白糖、香菜、料酒、花椒粒。臘魚用涼水泡6小時，洗凈切塊。姜切末，辣皮子泡泡切末，香蔥、香蔥洗凈切段，長茄子洗凈切斜塊。熱鍋涼油，油熱8成下蔥、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。
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魚肚片成大片，雞脯肉切絲，用蛋清、淀粉上漿。魚肚放水中焯水，雞絲放溫油中滑油。蔥姜炒出香味，放魚肚、雞絲、高湯、鹽、料酒，用小火燒5分鐘，放雞精，用水淀粉勾芡。青菜飛水，清炒一下墊底。
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準備食材：豬肉、魚面1把、辣椒1個、生抽少許、老抽少許、料酒少許、淀粉少許。肉加入生抽老抽料酒淀粉腌制，準備好配菜，辣椒和蒜末。鍋中倒油，放蒜末，下肉，炒完盛起。下魚面，加入辣椒，一起翻炒。加入一勺生抽，少許老抽，快熟時放入炒好的肉，翻拌均勻即可出鍋。
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準備材料：黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、白糖少許、胡椒粉適量、雞蛋清一個。黑魚魚肉和魚骨分開，清水洗凈。將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻。魚片用鹽料酒腌制10分鐘，用清水沖洗干凈，直到魚片干爽不滑膩。
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準備材料：魚片300克、青椒半只、紅椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、鹽1勺、蛋清1個、蛋清、生粉10克、半勺雞精。黑魚片清洗干凈，瀝干水分。放入一個雞蛋的蛋清，半勺鹽和10克生粉，抓勻，腌制20分鐘。青紅椒去柄去籽，清洗干凈切成小塊。
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準備材料：魚塊、油、鹽、料酒、姜、蒜、醬油、蔥、雞精、花椒。魚肉清洗干凈。加鹽，料酒，姜絲拌勻腌一下。鍋熱油，下花椒。放入魚塊，翻面炸一下，撈出魚塊。鍋留底油，放姜蒜炒香，放入魚塊，加半碗水，放點醬油燒制。燒到水分變干，加入雞精和蔥末調味即可。
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準備柴魚一條、姜、辣椒。柴魚去魚腸切塊，辣椒、姜切絲。油燒開倒進柴魚，撒鹽，不要動鏟，油煎。翻面再煎另一面，待兩面煎好了再淋上醬油，合均勻。移鍋邊，放進辣椒，在辣椒上加點鹽入味，再混炒。放清水煮1~2分鐘，煮入味。收汁，調入味精和十三香，燒開出鍋。
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干燒魚塊的做法大全，豆豉干燒魚塊用料材料用量草青魚一大塊（約600克）香蔥3棵姜絲適量植物油3大匙生抽1又1/2大匙水1大匙細砂糖1茶匙料酒1大匙做法1.青魚切塊,姜切絲,蔥切段2.鍋內放入植物油,冷油放入姜絲略爆,并把油趟一下鍋,讓油慢慢滾過這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鯉魚：600克;五花肉:15克;香菇:2大朵;香辣醬：30克;小蔥：
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