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首先剪去蝦須蝦腳,挑出蝦線,洗干凈備用,炒鍋內加油,燒到七成熱時倒入蝦翻炒,直至變成紅色,加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒,接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻,鍋內加開水蓋上鍋蓋,開大火燜煮2分鐘,大火收汁后,關火盛出即可。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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只要把沒有吃完的熟蝦拿出來,放入微波爐里面加熱就可以了,如果家里沒有微波爐,也可以直接拿煤氣灶,把熟蝦放進鍋里面簡單的烹飪一下加熱就行了,在拿微波爐加熱的時候,記住加熱的時間不要太長,用煤氣灶的時候要注意用火安全。
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<&list>1、看蝦身:如果蝦頭和身子緊密地聯合在一起,說明這種蝦較為新鮮。<&list>2、看冰薄:冰凍蝦的外表冰薄且裹得較為均勻的蝦且無干裂現象,冷凍保鮮效果好。<&list>3、聞氣味:如果氣味比較鮮,凍蝦可能是剛剛打撈上來的新鮮蝦,<&list>4、看蝦殼:一般新鮮的冰凍蝦的蝦殼看起來有光澤,而且蝦殼的顏色比較亮。
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<&list>1、看蝦身:如果蝦頭和身子緊密地聯合在一起,說明這種蝦較為新鮮。<&list>2、看冰薄:冰凍蝦的外表冰薄且裹得較為均勻的蝦且無干裂現象,冷凍保鮮效果好。<&list>3、聞氣味:如果氣味比較鮮,凍蝦可能是剛剛打撈上來的新鮮蝦,<&list>4、看蝦殼:一般新鮮的冰凍蝦的蝦殼看起來有光澤,而且蝦殼的顏色比較亮。
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保存活蝦可以拿出一個盒子,然后在盒子底部放一塊濕毛巾,之后把蝦上面也放一張濕紙巾,也可以直接把蝦放入水中,還可以準備盒子,然后放一些沙子,在底部打一些孔,把蝦放進去即可保存。
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可能是因為本身不夠新鮮,或者原本新鮮的皮皮蝦經過一段時間冰凍后變得不新鮮了,也有可能是煮的時間太長了,買皮皮蝦的時候我們要保證是活的皮皮蝦,最好當天蒸煮,這樣便能夠保證肉質新鮮。
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活蝦可以直接冷凍,需要準備一些干凈的礦泉水瓶子,礦泉水瓶子的個數可以根據自己想要冷凍的大蝦的量來決定,然后把大蝦先倒在盆里邊洗干凈身上的雜質,洗干凈之后把海蝦一個一個的裝進礦泉水瓶子里邊,再往瓶里灌入一些淡鹽水,擰緊蓋子放在冰箱里的冷凍室即可。