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首先剪去蝦須蝦腳,挑出蝦線,洗干凈備用,炒鍋內(nèi)加油,燒到七成熱時(shí)倒入蝦翻炒,直至變成紅色,加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒,接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻,鍋內(nèi)加開(kāi)水蓋上鍋蓋,開(kāi)大火燜煮2分鐘,大火收汁后,關(guān)火盛出即可。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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首先把糙米和小蝦米洗凈,浸泡,將洗干凈的白茯苓放入熬煮用的藥包中,把所有食材放入砂鍋中,加入清水,直至沒(méi)過(guò)食材,之后開(kāi)始煮食材,先使用大火將水快速煮開(kāi),然后就用小火慢慢的煮爛煮稠,把小蝦米以及糙米熬煮得軟爛即可出鍋食用。
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只要把沒(méi)有吃完的熟蝦拿出來(lái),放入微波爐里面加熱就可以了,如果家里沒(méi)有微波爐,也可以直接拿煤氣灶,把熟蝦放進(jìn)鍋里面簡(jiǎn)單的烹飪一下加熱就行了,在拿微波爐加熱的時(shí)候,記住加熱的時(shí)間不要太長(zhǎng),用煤氣灶的時(shí)候要注意用火安全。
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清洗基圍蝦可以用剪刀剪去蝦的蝦須和蝦腳,然后再用剪刀剪去蝦的頭部,并用清水沖洗掉頭部的雜質(zhì),最后就是用一根牙簽在分別在蝦頭第三節(jié)或者蝦尾第一節(jié)位置用牙簽插進(jìn)去把下線挑出來(lái)即可。
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保存活蝦可以拿出一個(gè)盒子,然后在盒子底部放一塊濕毛巾,之后把蝦上面也放一張濕紙巾,也可以直接把蝦放入水中,還可以準(zhǔn)備盒子,然后放一些沙子,在底部打一些孔,把蝦放進(jìn)去即可保存。