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首先剪去蝦須蝦腳,挑出蝦線,洗干凈備用,炒鍋內加油,燒到七成熱時倒入蝦翻炒,直至變成紅色,加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒,接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻,鍋內加開水蓋上鍋蓋,開大火燜煮2分鐘,大火收汁后,關火盛出即可。
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只要把沒有吃完的熟蝦拿出來,放入微波爐里面加熱就可以了,如果家里沒有微波爐,也可以直接拿煤氣灶,把熟蝦放進鍋里面簡單的烹飪一下加熱就行了,在拿微波爐加熱的時候,記住加熱的時間不要太長,用煤氣灶的時候要注意用火安全。
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抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數第一節和第二節中間部分穿過,把蝦線挑起來,蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除,也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開,用勺子將蝦線挖出來,殘余的泥直接沖洗,或是將蝦煮熟后剝開,將蝦一分為二,直接用水沖洗。
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保存活蝦可以拿出一個盒子,然后在盒子底部放一塊濕毛巾,之后把蝦上面也放一張濕紙巾,也可以直接把蝦放入水中,還可以準備盒子,然后放一些沙子,在底部打一些孔,把蝦放進去即可保存。
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抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數第一節和第二節中間部分穿過,把蝦線挑起來,蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除,也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開,用勺子將蝦線挖出來,殘余的泥直接沖洗,或是將蝦煮熟后剝開,將蝦一分為二,直接用水沖洗。
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抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數第一節和第二節中間部分穿過,把蝦線挑起來,蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除,也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開,用勺子將蝦線挖出來,殘余的泥直接沖洗,或是將蝦煮熟后剝開,將蝦一分為二,直接用水沖洗。
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保存新鮮蝦子可以放進保鮮盒并蓋上蓋子,然后放進冷凍室,還可以用瓶子將鮮蝦放入空飲料瓶,加水并擰緊瓶蓋,然后放冰箱里保存,或者把新買的蝦從它們的胡須和頭上的刺上切下來,放進保鮮袋并用透明粘合劑密封,然后直接放入冰箱即可。
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活蝦可以直接冷凍,需要準備一些干凈的礦泉水瓶子,礦泉水瓶子的個數可以根據自己想要冷凍的大蝦的量來決定,然后把大蝦先倒在盆里邊洗干凈身上的雜質,洗干凈之后把海蝦一個一個的裝進礦泉水瓶子里邊,再往瓶里灌入一些淡鹽水,擰緊蓋子放在冰箱里的冷凍室即可。