魚膠，也稱魚肚、花膠，是魚鰾的干制品，這種物質(zhì)富含膠質(zhì)，故名魚膠。新魚膠較白，整體較透明，口感黏膩，舊魚膠則趨于深黃，而且皺皮，布滿裂紋，沒有黏性，且煲起變得很厚。魚膠與燕窩、魚翅齊名，素有“海洋人參”之譽。營養(yǎng)功效：      魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、粘多糖、維生素和各種礦物質(zhì)及微量元素。有增強(qiáng)胃腸的消化吸收，防治食欲不振等功效，同時還有維持腺體正常分泌的作用。并且，魚膠含有大量膠質(zhì)，具有活血補血、御寒祛濕等功效。適用人群：      魚膠營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用，尤其適合愛美的女性、

食材。魚膠 250克；蓮子 50克；銀耳 200克；紅棗 10粒；芡實 25克；冰糖 10粒；魚膠燉法的做法步驟。步驟 1；魚膠、銀耳、紅棗泡一泡洗干凈備用，重點來了～蓮子，洗一洗倒入開水浸泡5-8分鐘左右，將開水過濾掉，掰成兩瓣，有芯的去芯，再洗一遍備用。步驟 2；魚膠、銀耳、蓮子、芡實放入燉盅加適量水（夠吃就好，一人份的料加8分的水就ok。）隔水燉三個鐘～燉完再加入冰糖、紅棗悶一會待冰糖融化攪拌一下即可。

魚膠粉是什么東西；魚膠粉，英文名稱gelatin ，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋再見。相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必?fù)?dān)心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。魚膠粉可以做什么；除皺；

1、和排骨一起燉。準(zhǔn)備20克魚膠、50克排骨、3顆紅棗、5克枸杞子、適量的生姜，魚膠浸泡2小時之后，洗干凈，排骨焯水，紅棗去核，把魚膠、排骨、紅棗、生姜放入燉盅內(nèi)。再加入清水，用燉鍋進(jìn)行燉，時間剩下10分鐘的時候，加入枸杞子，這樣就結(jié)束了，最后加少許鹽調(diào)這道菜就做好了，這道菜的營養(yǎng)價值是非常豐富的，在享受美食的同時還能補充充分的營養(yǎng)。2、和豬蹄花菇一起燉。首先準(zhǔn)備4個魚膠、3個紅棗、6至7個姜片、3塊豬蹄，之后將魚膠取出4個泡4個小時，花菇和蓮子一起泡，姜切片，魚膠泡好后切成小塊小塊的，煲一壺開水，倒入燉盅，把材料全部放入，燉3個半小時左右，放入適量的鹽，就可以喝啦，不僅鮮甜美味還有營養(yǎng)。

1、在烹飪之前，泡發(fā)魚膠，將所需魚膠按照做菜份量進(jìn)行泡發(fā)，泡發(fā)過程中切記不要沾油。發(fā)透的魚膠清洗干凈切塊，加入姜片、蔥等沸水去腥。2、燉魚膠的過程中，魚膠用量差不多在15-20克左右，水的用量在220~240ml，不要過量。3、燉煮采用隔水燉煮為最佳，這樣燉能避免明火直接燒煮，讓熱度經(jīng)過水的傳導(dǎo)，更加溫和。魚膠泡發(fā)需要5-10小時，隔水燉煮2-3小時左右即可。4、魚膠的搭配食材有許多種，選材一個是看個人口味，一個是看功效需求，這里咱們就不硬性要求了。5、食用魚膠空腹和晚上較為適宜，尤其是睡前2小時，服用魚膠可以助眠安神，但是如果睡覺前服用后立刻躺下，反而會導(dǎo)致魚膠中的蛋白質(zhì)被存儲起來，不易消化。

1、準(zhǔn)備一個大碗，把魚膠放入碗中，加入沒過魚膠表面的冷水，不要用開水，開水會讓魚膠的營養(yǎng)流失。2、泡到魚膠能用手卷起來的程度即可，然后將魚膠清洗干凈，就可以烹飪了。

冷水泡。一般情況下不建議用開水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開，然后用魚膠下去焯水幾分鐘或者十分鐘，然后撈起來，把泡的這些開水冷卻之后放冰箱里面存放，看會不會變成果凍（或會不會有點粘），一般泡的開水比較少的話，這些開水是會成凍或里面有粘度，這就意味著，魚膠泡開水后有好多營養(yǎng)（包括大量的膠原蛋白）已經(jīng)流失掉在開水里了。

1、豆仁膠的魚種屬于石首科目中的姑魚屬，魚種小到十幾厘米長，大條的話也長四十厘米。是屬于小型魚種，所以豆仁魚膠可以稱得上袖珍型魚膠。2、豆仁魚膠的產(chǎn)地有(印度、巴基斯坦、緬甸、越南）是咸水魚膠，年產(chǎn)量較大，價格是大眾能接受得起的價格。3、膠尾有條細(xì)長的小須，通常因為魚膠小產(chǎn)量大，大量魚膠堆壓一起，尾部的小須很大概率都會被磨掉。