首先去掉大蒜根部，蒜頭留2公分左右蒜辮，剝掉老皮留1到2層嫩皮，把大蒜放入淡鹽水中浸泡24小時，然后撈出來控干水分，把紅糖和食鹽加入開水中攪拌，直到徹底融化再放入醋調勻，把大蒜放進容器，加入調制好的湯汁，直到淹沒大蒜，密封放到陰涼的地方。

糖醋蒜，在很多北方家庭都是佐餐的好搭檔。由于含有一種神奇物質——蒜素，大蒜成為降血脂的良方。研究發現新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。大蒜粉劑制品可降低8%的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇15%。實驗發現將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大為降低。愛吃蒜的人患心臟病少得多，就是因為大蒜有降低血中膽固醇及甘油三酯的緣故。醋一向被譽為血管軟化劑。醋酸有利于轉化能量、軟化血管、降低血液中的膽固醇。有機酸利于維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定。經常食入少量醋，可以有效預防人體動脈硬化。

1、新鮮大蒜3500g、白醋2000g、紅糖1500g，鹽100g。2、新鮮蒜，選外表完整，沒有破損，而且蒜辮比較長的，這樣剝出來的蒜干凈；3、先把外衣剝掉一層；然后把蒜辮剪掉；最后把根的部分剪掉，還留一層外衣，為了更干凈，把它也剝掉。這一層也可以不剝。4、完全剝干凈的蒜，放通風的地方晾2小時左右；5、用稍黃色的紅糖和白醋，醋盡量選比較好的，這樣味道也好。當然一般的釀造白醋也是可以 的；

1、新鮮蒜頭8000g，醋4000g，白糖1500g，紅糖1500g，鹽200g。2、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈，減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉。3、剝好的蒜涼2個小時后腌制，備好腌制的輔助料白糖紅糖，醋。4、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。6、把蒜頭碼放在壇子里。

1、食材：新鮮大蒜凈重3斤，食用鹽200克，白糖200克，米醋800克 。2、首先用刀把蒜頭梗和根須切去，把外面那層帶土的外衣撕干凈。3、提前把水燒開晾涼，用晾透的涼開水把大蒜頭清洗干凈，再晾干水分。4、準備一個無油的鍋，倒入一鍋可以沒過大蒜的冷開水，倒入200克食用鹽攪拌至溶解。5、步驟四：倒入晾干水分的大蒜浸泡上一天一夜，這樣可以殺菌，還可以去除大蒜的辛辣味，吃起來口感更好。

1、準備新鮮無破損的大蒜，剝掉外皮剝成蒜瓣，在鍋中放入適量的水并加糖和醋，熬制滾開以備用。2、把備好的大蒜放入容器，倒入涼好的糖醋汁，以淹沒大蒜為宜，再加蓋密封后放在陰涼處。3、腌制一個月左右即可食用，注意用白醋制作效果更佳。