中國排名前100的名菜

東坡肉是蘇軾發明的一道美食，在杭州任知州的時候，治水有功，當地老百姓為了表達感謝之情，給蘇軾送去了豬肉，蘇軾收到豬肉后，指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥軟爛，然后分送給老百姓吃，而蘇軾號稱東坡居士，于是人們就把他送來的肉親切地稱為東坡肉。

1、頭號五簋碗十件：燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、蘑菇煨雞等。2、二號五簋碗十件：蒸駝峰、蒸鹿尾、野雞片湯、兔脯奶房簽等。3、細白羹碗十件：豬肚、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹等。4、毛血盤二十件：哈爾巴、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、什錦火燒等。5、洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果十徹桌。

中國的八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。中國飲食文化的菜系指的是在一定區域內，因為氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的有所不同，歷經悠長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技巧和風味，并且得到全國各地所承認的地方菜肴。

時間過的有點快，今天立秋了。古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣。因為古代農耕文明，立秋到了家家戶戶要早稻收割，晚稻移栽。所以百姓也是尤為重視立秋節氣的，這一天都會有一些地方特色的食俗。那么立秋吃什么傳統食物?杭州人吃秋桃在浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習俗。每到立秋當日，人人都要吃秋桃，吃完桃子還要把桃核留藏起來。等到除夕，不為人知地把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。北京人吃肉每年立秋，按照老北京的習俗要吃肉食，京城一些老字號肉食柜臺前，立秋這天就會排起...

中國有八大菜系，各有各的特點，那么都有哪些呢？操作方法四川菜系，簡稱川菜四川菜系，簡稱川菜。特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。廣東菜系，簡稱粵菜。特色：它以選料廣泛,講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成.代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。山東菜系，簡稱魯菜。特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。代表菜品：糖醋魚...

中國絕對稱得上是一個美食大國，全國各地匯聚了種類繁多，樣式豐富的具有地方色彩的美食，各地特色小吃美味多姿多彩，而且讓人流連忘返。下面就來簡單介紹一下中國的特色美食。美食四川——三大炮三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。湖南——口味蝦口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料菜花：300克;西紅柿:2個;蒜：適量;細香蔥：適量;番茄醬：適量;食鹽：適量;白糖：少許;雞精：適量;色拉油：適量;紅燴花菜的做法花菜撕成小朵，燒開水放入焯燙至8成熟過涼待用蒜剁末、蔥切顆粒西紅柿表面劃十字刀，放入燒開的水中浸泡3-5分鐘（這樣很容易撕去外皮），然后剁碎鍋內入油爆香蒜末和蔥白，放入番茄丁轉中火燜炒出紅汁加入花菜翻炒入味，放點番茄醬、鹽、糖和雞精，收汁后撒些香蔥末即可（如果汁太多，可以用水淀粉勾芡下）...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛里脊：250克;嫩肉粉：少許;生抽：1湯勺;色拉油：2湯勺;麻辣川味醬：2茶匙;川香牛柳的做法牛里脊要在冷凍的情況下，切成0.5厘米*6厘米左右的條！然后加入少許嫩肉粉，1湯勺生抽，2茶勺川味醬，加入一湯勺水，將其拌勻，腌制12小時以上備用鍋中放入2-3湯勺色拉油，冷油入鍋翻炒變色即可（控制在8成熟）...

東安子雞的做法，東安子雞是湘菜!湖南東安特產的剛開鳴公雞為主要原料。屬于湘菜。東安子雞，因用新母雞烹制，故名。本菜特色是特點：用嫩母雞和紅辣椒煸、燒而成。菜色呈紅白綠黃四色相映，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。東安雞出自湖南省東安縣盧洪市鎮，是湖南的這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料母雞：1只;紅椒:1個;柿子椒:1個;干辣椒：適量;辣椒油：適量;

九轉大腸的正宗做法，原料：豬大腸3條（重約75O克）。輔料：紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許，蔥未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯，精鹽。做法：1、將豬大腸洗凈，用這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬大腸：500克;生抽：1大勺;老抽：1茶勺

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨肉：1只;蘋果:1個;可樂：1罐;姜：1小塊;泡打粉：1小勺;小蔥：2根;北京烤鴨的做法把鴨子解凍，去掉鴨P股和肥皮洗凈拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄干凈把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料草魚：1條;蔥：適量;姜：適量;白糖：50克;醬油：70克;料酒：少許;米醋：60克;西湖醋魚的做法將草魚洗凈后，由尾部開始入刀將魚劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片，不帶骨的叫雌片。去除魚鰓等將魚清理干凈，放入盤中備用。鍋中做水，放入蔥姜片，料酒，煮至大開然后放入魚片。要先放入雄片，后放入雌片。這時要轉小火，還要加入幾次涼水，不要讓水再開鍋。魚片在水中，浸泡10分鐘撈出備用。大家看一下，1.6斤的魚，鍋都放不下了將鍋中的魚湯，盛出...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬腸：3條;香菜:1.5克;料酒：10克;醬油：25克;白糖：100克;醋：50克;食鹽：4克;蒜：5克;蔥：5克;豬油(板油)：500克;花椒油：15克;胡椒粉：適量;砂仁：少許;肉桂粉：適量;九轉大腸的做法將熟大腸3條（生大腸經洗刷后，入開水鍋中加蔥姜酒先燜燒熟），分別切成3厘米長的段，在沸水鍋中焯過撈出，瀝干水炒鍋燒熱，倒入豬油中火燒至七成熱時，把大腸下鍋炸至呈紅色的撈出。鍋內留油25克，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，...