純牛奶和酸奶的區(qū)別

舒化奶中含有乳糖酶，適合患有乳糖不耐受癥的人群飲用，而純牛奶中沒有乳糖酶，不適合消化不好、腸胃不好的人群飲用；舒化奶中添加了膳食纖維和膠原蛋白，熱量和脂肪含量都比純牛奶低，對控制體重有一定幫助。

舒化奶中含有乳糖酶，適合患有乳糖不耐受癥的人群飲用，而純牛奶中沒有乳糖酶，不適合消化不好、腸胃不好的人群飲用；舒化奶中添加了膳食纖維和膠原蛋白，熱量和脂肪含量都比純牛奶低，對控制體重有一定幫助。

<&abs>調(diào)制乳和純牛奶的區(qū)別在于含乳量、成分、制作過程和適用人群不同。<&list>純牛奶含乳量要求100%，而調(diào)制乳要求不低于80% 。<&list>純牛奶不添加其他任何物質(zhì)，調(diào)制乳可以添加其他原料等。<&list>純牛奶以生牛乳為唯一原料，而調(diào)制乳在生牛乳的基礎(chǔ)上，加適量營養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)。

<&abs>調(diào)制乳和純牛奶的區(qū)別在于含乳量、成分、制作過程和適用人群不同。<&list>純牛奶含乳量要求100%，而調(diào)制乳要求不低于80% 。<&list>純牛奶不添加其他任何物質(zhì)，調(diào)制乳可以添加其他原料等。<&list>純牛奶以生牛乳為唯一原料，而調(diào)制乳在生牛乳的基礎(chǔ)上，加適量營養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)。

巴氏奶和純牛奶區(qū)別一是營養(yǎng)價(jià)值對比不同，巴氏奶營養(yǎng)成分更高，二是殺菌工藝不同，巴式奶采用巴式殺菌法，而純牛奶要長途運(yùn)輸，必然不能巴式殺菌，而選擇高溫瞬時殺菌法，三是兩者之間運(yùn)輸時的營養(yǎng)損失不同。

水牛奶和牛奶來自不同的牛，水牛奶是來自黑化白牛，營養(yǎng)非常的高，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工，水牛奶及奶制品的價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。

首先原料不同，有機(jī)純牛奶是指喂養(yǎng)的都是天然草料而不是人工飼料。普通純牛奶就是普通方式養(yǎng)的奶牛擠出的奶。其次是添加劑不一樣，有機(jī)純牛奶在原料采集和加工過程不含任何的添加劑，不含農(nóng)藥和化學(xué)肥料，因此有機(jī)奶營養(yǎng)更健康等。最后是加工過程不同，有機(jī)純牛奶采用的是物理冷卻的方法，純牛奶采用的是超高溫滅菌法。

牛乳中的胰島素樣生長因子為普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡蘿卜素含量比全脂乳高20多倍，因此牛乳比牛奶更有營養(yǎng)。牛乳富含豐富的活性免疫物質(zhì)，而牛奶沒有，生產(chǎn)時間也有區(qū)別，時間上講只是乳汁分泌過程中不同階段的產(chǎn)物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁被稱之為牛初乳。

水牛奶和牛奶來自不同的牛，水牛奶是來自黑化白牛，營養(yǎng)非常的高，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工，水牛奶及奶制品的價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。

水牛奶和牛奶來自不同的牛，水牛奶是來自黑化白牛，營養(yǎng)非常的高，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工，水牛奶及奶制品的價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。

牛乳中的胰島素樣生長因子為普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡蘿卜素含量比全脂乳高20多倍，因此牛乳比牛奶更有營養(yǎng)。牛乳富含豐富的活性免疫物質(zhì)，而牛奶沒有，生產(chǎn)時間也有區(qū)別，時間上講只是乳汁分泌過程中不同階段的產(chǎn)物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁被稱之為牛初乳。

保質(zhì)期不同：鮮牛奶保質(zhì)期為2到7天，純牛奶最高達(dá)一年；保存方式不同：鮮牛奶必須存放在冰箱冷藏區(qū)，純牛奶只需在常溫下避光保存；殺菌方式不同：鮮牛奶用的巴氏殺菌法，純牛奶經(jīng)瞬時高溫滅菌處理；營養(yǎng)價(jià)值：鮮牛奶能最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)，純牛奶經(jīng)過高溫滅菌后牛奶營養(yǎng)成分損失較大。

牛奶是怎么發(fā)酵變成酸奶？，弄清兩個基本情況就明白了。一、牛奶的性質(zhì)。牛奶從化學(xué)上說，是一種蛋白質(zhì)膠體。而其中大部分蛋白為酪蛋白，酪蛋白遇氫離子時（PH＝4.3~4.6時），其外部的雙電膜會被破壞，蛋白分子附聚，在宏觀上表現(xiàn)為凝固。二、酸奶的發(fā)酵原理。牛乳中乳糖在無氧條件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能夠?qū)⑴Ｄ讨械娜樘欠纸猱a(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致牛奶的pH值下降，牛奶變酸。而酸

酸奶和酸牛奶哪個好，酸酸甜甜的乳酸飲料很受大家歡迎，如今，市場上最為多見的有三種乳酸飲料：乳酸奶、乳酸菌奶和酸奶。它們雖然都是用牛奶制成的，且名稱相似，實(shí)際上卻是類型完全不同的三種飲料，而且營養(yǎng)上差別也較大。先來說說乳酸奶，它是水、白糖、牛奶、果酸奶其實(shí)是指酸奶飲料，并不是牛奶，而通常說的酸牛奶只是牛奶的一種，只是口味不同。而且，酸奶是沒有牛奶成分的，是乳酸菌發(fā)酵的一種飲品，但