買回來新鮮牛腩怎么弄

將牛腩放入高壓鍋后加水，料酒和燉肉料包，壓半小時，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里備用，鍋熱放油，倒入番茄沙司炒出紅油，加蒜蓉翻炒，再放入西紅柿塊翻炒，再將胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時左右，胡蘿卜和土豆塊燉至熟爛后出鍋裝盤即可。

牛肉輕易燉爛首先可以在烹飪牛肉時放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛，其次可以放入少許紅酒也能使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛，最后用啤酒來燉牛肉效果也很不錯，在加水的時候用啤酒代替，再爛的肉也能變熟軟。

新鮮牛肉長時間保存可以直接放冰箱冷凍，在冷凍牛肉之前，需要檢查冰箱的溫度是否正確，一般在-18°C，如果溫度過低，冰晶會迅速形成，破壞肉的口感和質地，如果溫度過高，那么牛肉保存時間不會很長。

風干新鮮牛肉需要將牛肉切成厚片，加水入鍋，將三奈和八角放在一起煮，然后再根據自己口味放干辣椒炒熟，接著裝滿一壺水，加入適量的調料放入切好的牛肉片，煮30分鐘，去水瀝干，把肉放進小烤箱里或者放在通風有陽光的地方風干即可。

工具/材料牛腩、牛筋、牛背筋、胡蘿卜、紅薯、姜、胡椒粉、八角、香葉、陳皮、草果、白芍、羅漢果、孜然籽、生抽、老抽、鹽操作方法首先，將姜切成片，然后和胡椒粉一起下鍋，將牛筋放入鍋中焯水。接著，將牛腩和牛背筋解刀切塊，把厚、薄分開放在兩個碗里。牛筋煮開后將其撈出，在清水里沖洗干凈，去除雜質，再把邊角料剔除。然后，將牛筋切成小塊裝進鍋里，加入姜片和胡椒粉，開火煮。熱鍋起油，將姜片和胡椒粉下鍋，再把牛背筋下鍋焯熟，焯煮后撈出。接著把牛腩下鍋焯水，撈出表面浮沫，焯好后撈出放入另一口鍋里。接著，將八角、香葉...