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切白蘿卜需要先將白蘿卜橫放在案板上,將菜刀懸于白蘿卜上方,與白蘿卜中心線的方向形成約45°的夾角,垂直于案板的方向入刀切下,再沿著白蘿卜中心線的方向向著身體這邊翻轉45°,以這樣的方式,滾動白蘿卜再切下去,最后,切完裝盤即可。
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切蘿卜條需要先把蘿卜洗干凈泥沙,并去掉蘿卜頭部以及尾部,然后把白蘿卜切成三段,再把三段分別切成長方形,注意切的皮要切薄一點,接著把長方塊白蘿卜切成片,并把片擺好后用垂直刀把片切成條即可。
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保存新鮮蘿卜需要將蘿卜頭上的爛葉都摘下來丟掉,在此過程中不需要清洗蘿卜,之后準備報紙并將蘿卜包兩至三層,外面再用塑料袋裹好,保證其一定的干燥度,最后將蘿卜放進冰箱即可,保存過程中需要每隔三至四天更換一下蘿卜外層的報紙。
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蘿卜干想要腌制出來香脆,可以將切好的蘿卜條加入適量的鹽到鍋中,將蘿卜干腌半小時左右,再把蘿卜干整齊地放在鐵絲網上,并放在太陽下曬干,接著將準備好的調料倒入碗中,用筷子攪拌均勻,并攪拌腌一天即可。
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首先可以在蘿卜絲里倒一點油,鎖住蘿卜絲的水分,然后用面包屑,先壓碎面包屑,然后打一個雞蛋使它變粘,揉成肉丸子形狀,然后放在油鍋里炸,用冷油將肉丸油炸這樣不會燒焦,油炸時注意溫度,炸一遍還不夠把炸好的丸子再裹上一層油即可。