一般如果是素餃子,比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡,上汽之后蒸10分鐘,這樣蒸出來的餃子鮮嫩;而如果是肉餡的餃子,比如說牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡,則在上汽之后要蒸久一點,大約15分鐘,這樣才能保證里面肉餡蒸熟。
不太會包餃子的人,總會把皮搟得特別厚,而且餃子包的很大個,那么這樣的餃子無論是肉餡還是素餡都要蒸久一點,上汽之后蒸15-20分鐘左右,才能確保皮蒸熟;但如果在店里買的手工餃子,一般皮都挺薄的,而且大小正常,這樣的餃子上汽之后蒸10分鐘就行了。
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