食材:
鱸魚1條,大蒜4瓣,蔥花1碟,小蔥3根,生姜1塊,料酒5克,醬油10克,小米椒5個
步驟:
1、小米椒切成圈狀,蒜3瓣切片,姜1塊,小蔥3根,將魚頭和魚身切開;
2、從背部下刀將魚切片,用1勺鹽和1勺料酒把魚身涂抹均勻腌制10分鐘;
3、把姜片蔥絲均勻鋪在盤底,魚頭放在中間,魚身擺成孔雀開屏的樣子,在魚片上放上姜絲、蔥絲、蒜片;
4、魚蒸好后瀝去湯汁,取掉蔥姜絲,淋上蒸魚豉油,放上小米椒,入鍋繼續(xù)蒸2分鐘,出鍋后放入蔥花;
5、鍋燒熱,倒入油,燒至冒煙關(guān)火,將熱油澆在魚身上。
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