春季可謂是品茶的最佳季節，尤其是在3-4月份采制的茶品質特別好。由于茶樹在冬季時經過長時間的休養生息，再加上春季濕潤多雨且氣溫適宜，因此春季的茶色澤碧綠，葉片柔嫩，富含維生素。許多人都喜歡買春季新鮮的茶葉，他們認為茶葉越新鮮，泡出來的茶越美味。但事實真的如此嗎？
中國的茶葉歷史悠久，最早被人們當做祭祀用品，在春秋時期被人們當做食物，在西漢隨著醫學知識的發展，成為了藥材，并逐漸成為了宮廷的高級飲料，在西晉后才普及到作為平民均可使用的飲料。
實際上，并非所有的茶葉都是越新鮮品質越好的，諸如普洱茶、黑茶反而是越陳越好。通常我們所要求購買的新鮮茶葉就是綠茶了，但對于剛買的現炒茶葉而言并不適宜馬上泡著喝。
茶葉剛采摘回來時，它的表面含有許多未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質雖然對身體健康的人們來說影響甚微，但對于本身的身體素質差，甚至在腸胃方面有問題的人們來說，這種物質會刺激胃腸黏膜，更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，特別是存放不足半個月的新茶。
同時，我們在飲茶時也不要加入白糖。人們飲茶其實就是借助于茶葉的苦味來刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。如果我們在飲茶時，為了讓茶不苦而去加糖，反倒會抑制茶葉本身的功能，那不就適得其反了。
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