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        魚皮一燙就化 男子質(zhì)疑是科技與狠活 網(wǎng)友議論紛紛

        來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:函笑 時間:2022-10-21 10:07:24
        導(dǎo)讀近日,湖南一男子在吃酒席時,在涼菜里面挑出了一塊魚皮,用熱水一泡用筷子攪拌幾下,發(fā)現(xiàn)魚皮逐漸融化了,男子質(zhì)疑可能不是真的魚皮,懷疑是“科技和狠活”。有網(wǎng)友猜測可能是食用膠制成的,也有網(wǎng)友表示涼菜魚皮中加入堿類物質(zhì),這樣加工后讓人更有食欲。

        自八月以來,一些專注于揭秘食品加工的小視頻在網(wǎng)絡(luò)上爆火,視頻內(nèi)容十分吸引眼球,漲粉迅速?!翱萍寂c狠活”、“??怂箍萍肌?、“三花淡奶”等詞也成為網(wǎng)絡(luò)爆火熱詞,引發(fā)了不少網(wǎng)友的關(guān)注與討論,大家紛紛開始對生活中的食物產(chǎn)生質(zhì)疑。

        近日,湖南一男子在吃酒席時,在涼菜里面挑出了一塊魚皮,用熱水一泡用筷子攪拌幾下,發(fā)現(xiàn)魚皮逐漸融化了,男子質(zhì)疑可能不是真的魚皮,懷疑是“科技和狠活”。

        網(wǎng)友看到這一幕議論紛紛,有網(wǎng)友猜測可能是食用膠制成的,也有網(wǎng)友表示涼菜魚皮中加入堿類物質(zhì),這樣加工后魚皮會更厚,讓人更有食欲,只是用熱水一燙用堿發(fā)過的魚皮就會融化。

        也有網(wǎng)友說,因為魚皮含有大量的維生素及膠原蛋白。而魚皮中含有的膠原蛋白是大分子結(jié)構(gòu)排列的。大分子結(jié)構(gòu)的特點是滲透性強。缺點是穩(wěn)定性差。學(xué)過物理的都知道溫度越高,分子的運動速度越快。所以當分子的運動速度超過分子的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定點時。它就會膨脹,而細胞又是由分子構(gòu)成的,所以分子會膨脹、會沖破細胞壁滲透出來。細胞的結(jié)構(gòu)就會崩潰。具體反映出來的結(jié)果就是萎縮變小。

        對于這些猜測專家也是表示,隨著一些爭議視頻的爆火,讓消費者越來越關(guān)注食品安全還是很不錯的,同時也能鞭策商家,不過具體生活中也不用這么心驚膽戰(zhàn)的,注意購買食材的渠道,不貪小便宜、吃太多外賣,其實都還是能很好的預(yù)防的。

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