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        鴨血粉絲湯營養(yǎng)怎么樣?為什么很多人喜歡它?

        來源:懂視網(wǎng) 責編:CHRIS 時間:2022-01-25 10:58:35
        導讀鴨血粉絲湯的營養(yǎng)有低熱量、高蛋白、含鐵量高等特點。鴨血粉絲湯對高血糖人群有益,還能幫助人們減肥。鴨血中的蛋白質(zhì)含氨基酸達18種之多。鴨血粉絲湯可以治貧血,用于失血虛勞或婦女行經(jīng)潮熱、白痢等癥。

        鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜,屬金陵菜、是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成,以其口味平和,鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色,風靡于全國各地。下面給大家介紹一下鴨血粉絲湯:

        1、歷史

        傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血舍不得丟掉,不料粉絲掉進去弄臟了。無奈他只好把粉絲和鴨血一起煮,卻不料,居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來無數(shù)路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事,封此人為職業(yè)廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯,后人遂得此佳肴。

        2、營養(yǎng)功效

        (1)低熱量

        粉絲在制作中,淀粉變?yōu)楦男缘矸?,血糖指?shù)降低。如果在食用時搭配蔬菜或水果,營養(yǎng)會更均衡。不但對高血糖人群有益,還能幫助人們減肥。

        (2)高蛋白

        鴨血中的蛋白質(zhì)含氨基酸達18種之多,包括人體不能合成的8種必需氨基酸,特別是富含植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨基和色氨酸等。

        (3)含鐵量高

        可以治貧血,用于失血虛勞或婦女行經(jīng)潮熱、白痢等癥。

        (4)清熱解毒

        鴨血用于血熱上沖、中風眩暈或藥物中毒。而且能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒,也可用于防止消化道腫瘤。

        3、注意

        鴨血營養(yǎng)價值豐富,但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食;平素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。粉絲傳統(tǒng)加工工藝中,需要添加0.5%的明礬以增加粉絲的韌性。有研究表明,過多地攝入硫酸鋁會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷,劑量過大則可能使人患上老年癡呆的風險增加

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