湘菜,是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一 ,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
冰糖湘蓮,是湖南省一道特色傳統小吃。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢,故湘蓮又稱貢蓮,湘蓮主要產于洞庭湖區一帶,湘潭為著名產區,市內以花石、中路鋪兩地所產最多,質量也最好,有紅蓮、白蓮之分,其中白蓮圓滾潔白,粉糯清香,位于全國之首。
蓮肉富含淀粉、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B1等。古時蓮子就為高級補品,古典名著《紅樓夢》里,記述元春回賈府省親,賈府在宴請貴妃的宴席上,就有"蓮子羹",當寶玉挨打養傷時,也吃"蓮子羹"。李時珍《本草綱目》曰:"蓮子,補中養神,益氣力,久服輕身耐老,不饑延年。
蓮子含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,除可以構成骨骼和牙齒的成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
冰糖湘蓮的做法:
1、蓮子泡一夜。
2、上鍋蒸一個半小時,煮的話容易爛。可以用壓力鍋。
3、水果紅棗切丁。
4、將冰糖加入水中,全部融化后放入蓮子煮爛,勾芡,放入菠蘿,櫻桃粒即可
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