用料:
排骨,蔥,姜,蒜,鹽,生抽,老抽,料酒,白糖,雞精。
步驟:
1、排骨斬小塊,沖洗干凈;
2、先放鍋里氽一遍水,為了去除血水,原料經過開水焯過后變色即可,撈出瀝干水分后可以進行下一步的烹調。
3、鍋里熱油,爆香蔥姜蒜,然后倒入排骨,煸炒;
4、至排骨兩面焦黃;倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入熱開水。加鍋蓋,大火燒開水后轉中小火繼續燒;
6、最后至湯汁剩1/4多點,調入一點鹽和白糖,雞精,轉大火收汁,即可。
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