食材:
三黃雞1只,姜2塊,小蔥6根。
步驟:
1.雞肉洗凈,姜1塊切片,1塊拍碎剁成姜蓉,小蔥取蔥頭剁成蓉,3根挽成蔥結(jié)。
2.鍋中放入姜片、蔥結(jié)、倒入適量清水煮開,手提雞脖放入水中三提三放,讓雞肉里外均勻受熱,蓋上蓋子小火煮15分鐘。
3.雞肉取出放入冰水中冷卻,取出切小塊后裝盤,搭配蔥姜蓉蘸料即可。
4.姜、蔥蓉放入小碟中,放入2勺花生油、鹽半勺拌勻制成蘸料。
白切雞始于清代的民間酒店,因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成,食用時(shí)隨吃隨斬,故又稱“白斬雞”。
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