食材:
雞蛋2個、生菜100克、甜面醬1勺、面粉200克、開水60克、冷水70克
步驟:
1、開水倒入200克面粉中,用筷子攪拌成絮狀,加入冷水繼續攪拌,揉成光滑的面團。分成4份,覆保鮮膜醒發15分鐘。
2、面粉、十三香、鹽、食用油放入小碗中,拌勻成油酥。雞蛋磕入碗中打散。
3、將面團按扁,涂上一層油酥,包好油酥,收口朝下覆上保鮮膜,繼續醒發15分鐘。慢慢搟成薄餅。
4、油溫燒至6成熱,放入面餅煎至2面金黃,面餅中間挑開,倒入蛋液,待蛋液凝固后盛出,刷上甜面醬,卷上生菜即可。
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