刀豆的功效與作用

刀豆，又稱挾劍豆、野刀板藤、葛豆等，是豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。

營(yíng)養(yǎng)功效：

刀豆是藥食同源的蔬菜，經(jīng)常食用可健脾胃，增進(jìn)食欲。刀豆種子還可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞的活性，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用。

適用人群：

刀豆?fàn)I養(yǎng)豐富，一般人群均可食用。尤其適宜于婦女多白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、癌癥、食欲不振者食用，另外，氣滯多咳嗽者也可食用。

飲食禁忌（人群）：

刀豆雖鮮美可口，但是腹脹者忌食，同時(shí)患寒熱病者以及瘧者、尿路結(jié)石患者也不應(yīng)多吃。

搭配禁忌：

刀豆還不宜和豬肉一起吃，容易發(fā)生腹脹，腹瀉。

適宜搭配：

刀豆和土豆搭配，能防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉等癥狀。

刀豆和豬腰子搭配，能夠緩解腎虛腰痛的癥狀。

刀豆和生姜搭配，對(duì)于虛寒呃逆及胃寒嘔吐有很好的輔助治療效果。

刀豆和紅茶搭配，可治頭風(fēng)痛，美容養(yǎng)顏。

刀豆和冰糖搭配，具有下氣止咳平喘之功效，對(duì)小兒百日咳，老年痰多喘咳等病癥有輔助療效。

常見(jiàn)做法：

刀豆炒羊肉、家常刀豆炒土豆、辣炒刀豆、涼拌刀豆、刀豆炒蝦仁等等。