牛肉的功效與作用

食材簡(jiǎn)介：

? ? ? 牛肉，又稱紅肉，是指從牛身上獲得的肉。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。在中國(guó)古代，牛作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要?jiǎng)趧?dòng)力，一般是不能夠隨便宰殺的，所以牛肉也比較珍貴。

營(yíng)養(yǎng)功效：

? ? ? 牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營(yíng)養(yǎng)成分，此外，牛肉中還含有大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。食用牛肉還可以補(bǔ)中益氣、增長(zhǎng)肌肉、化痰息風(fēng)以及預(yù)防衰老。

適宜人群：

? ? ? 牛肉味道鮮美，一般人群均可食用。尤其適宜于生長(zhǎng)發(fā)育不良、術(shù)后、病后需要調(diào)養(yǎng)的人群食用。另外，有氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人也宜食用。

飲食禁忌（人群）：

? ? ?? 但是，牛肉為發(fā)物，患瘡疥、濕疹、痘痧、瘙癢者忌食，高膽固醇、高脂肪、肝病、消化力弱以及腎病患者也應(yīng)謹(jǐn)慎食用。并且牛肉還不宜過(guò)量食用，會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

搭配禁忌：

牛肉不宜和食用堿一起吃，易使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀、變性而失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

牛肉不宜和韭菜一起吃，容易導(dǎo)致牙齦炎、口瘡等癥狀；

牛肉還不宜和田螺一起吃，會(huì)引起腹脹、腹痛；

適宜搭配：

牛肉和芹菜搭配，能夠降血壓、降膽固醇；

牛肉和陳皮搭配，可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體力；

牛肉和芥藍(lán)搭配，可養(yǎng)肝明目、增強(qiáng)身體免疫力。

常見(jiàn)做法：

土豆燉牛肉、紅燒牛肉、水煮牛肉、番茄牛肉羹、孜然牛肉等。