紅到發(fā)黑的車?yán)遄訒?huì)更甜嗎？花青素含量越高顏色越深

車?yán)遄觾?nèi)含豐富的花色苷成分，這是一種多酚類化合物，其核心組成部分為花青素。厘子的色澤愈加深紅乃至近乎黑色，其內(nèi)含的花青素比例便愈高。厘子的品種差異與成熟度亦能對(duì)其色彩產(chǎn)生影響，普遍而言，色澤深紅的厘子品嘗起來(lái)更為甘甜。盡管厘子的口感偏甜，但其整體的糖分含量并不算高，具體數(shù)值約為每100克含12.8克糖，其中果糖占據(jù)5.3克，這便是其口感偏甜的主要因素。

相較于蘋(píng)果、梨和葡萄等眾多水果，厘子的升糖指數(shù)（GI）僅為22，顯得尤為低。這一特性主要得益于厘子中高含量的花青素等多酚類物質(zhì)，它們能夠抑制消化酶的活性，同時(shí)厘子所含的果膠也相對(duì)較高，這兩點(diǎn)共同作用下，使得糖分的消化吸收速度得以延緩。

依據(jù)《中國(guó)食物成分表》的相關(guān)數(shù)據(jù)，厘子的鉀含量達(dá)到了每100克含222毫克，這一數(shù)值與香蕉（每100克含256毫克）頗為接近。然而，厘子的熱量卻相對(duì)較低，僅為每100克63千卡。因此，對(duì)于那些既希望補(bǔ)充鉀元素又希望控制熱量攝入的人群來(lái)說(shuō)，厘子無(wú)疑是一個(gè)更為理想的選擇。

此外，厘子的膳食纖維含量也頗為可觀，超過(guò)了2%，這一數(shù)值甚至高于許多口感粗糙的蔬菜。膳食纖維對(duì)于腸道的蠕動(dòng)具有良好的促進(jìn)作用，所以，對(duì)于飽受便秘困擾的人來(lái)說(shuō)，厘子無(wú)疑是一種極佳的水果選擇。

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