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        提拉米蘇蛋糕 不用烤箱也能做

        來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:黃老五 時間:2022-02-14 09:28:43
        導(dǎo)讀我們制作的是最傳統(tǒng)的提拉米蘇,用到的是馬斯卡彭搭配雞蛋,需要準(zhǔn)備的材料有馬斯卡彭170克、糖45克、雞蛋2個、吉利丁片1片、水10克、可可粉適量、咖啡液、咖啡酒適量、手指餅。

        提拉米蘇,經(jīng)典意大利蛋糕。含咖啡、酒、芝士、檸檬、可可,味道非常豐富,口感細(xì)膩。下面小編就同大家分享一下如何不用烤箱也能做出好吃的提拉米蘇。

        制作蛋糕所需食材:

        馬斯卡彭170克、糖45克、雞蛋2個、吉利丁片1片、水10克、可可粉適量、咖啡液、咖啡酒適量、手指餅。

        具體步驟:

        1、雞蛋將蛋清蛋黃分離,蛋清需要放到無油無水的盆中。將糖取一點到蛋清中一點到蛋黃中,另外的大部分備用。這樣做的目的是幫助雞蛋打發(fā),提高穩(wěn)定性。

        2、蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥,開啟打蛋器,先低速再轉(zhuǎn)高速,打發(fā)到中性發(fā)泡狀態(tài),也就是提起打蛋器有小彎鉤即可。蛋黃的部分也打發(fā)到微微發(fā)白即可。

        3、給雞蛋殺菌,將剩余的糖中加入10克的水,水與糖的比例大約是3比10。不要攪拌,直接小火加熱到冒小泡的狀態(tài)。將其中一部分沖入蛋清糊中,一邊倒一邊用電動打蛋器攪拌,另一半倒入蛋黃中同樣的方法攪拌均勻。4、馬斯卡彭用打蛋器攪打到順滑的狀態(tài),加入蛋黃液一起攪打均勻。

        5、取一部分蛋清糊加入到奶酪糊中,混合均勻,然后再一起倒入剩下的蛋清糊中混合均勻即可。

        6、吉利丁片先放入冰水中泡軟,然后擠掉水分,隔水融化成液體的狀態(tài),倒入慕斯糊中攪拌均勻,讓慕斯變得細(xì)膩有光澤。

        7、黑咖啡液加入少許的咖啡酒,將手指餅快速的在咖啡液中沾一下拿出來,沾的時間過久,會影響整體口感。

        8、慕斯模具底部用保鮮膜包裹,先放一層手指餅,再倒一層慕斯糊,繼續(xù)鋪一層手指餅,繼續(xù)倒入慕斯糊,將表面震平,放入冰箱冷藏保存6-8小時即可。

        9、從冰箱拿出來,脫模時用吹風(fēng)機(jī)吹模具表面即可脫模,脫模后篩可可粉、糖粉。

        聲明:本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識,若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com

        標(biāo)簽: 做法 提拉米蘇 蛋糕
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