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全麥面包功效和作用有營養(yǎng)豐富、改善疾病、控制血糖等。全麥面粉富含維生素B族,以及鈣、鐵、鋅等微量元素,所以其營養(yǎng)價值比較高。一些食欲不佳的人,在吃全麥吐司后食欲會明顯改善。全麥面包能控制血糖升高的程度,有很好的預(yù)防糖尿病作用。
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全麥面包是指使用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包,因?yàn)榻?jīng)過較少的加工程序,因此保留了大部分的營養(yǎng)元素。它含有豐富的粗纖維、維生素E和B族維生素,鋅、鉀等礦物質(zhì)含量也很豐富,比普通面包更易發(fā)霉變質(zhì),購買后一定要妥善保存。