黃酒源于中國,且唯有中國才有,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒曲復式發酵法,開始大量釀制黃酒,并流傳至今。
黃酒也就是我們常說到的客家甜酒、糯米酒,是一種釀造酒,主要原材料為大米、糯米、粟等,酒精度較低,一般為8%-20%。以其酒色示黃色而得名。
黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,而人體自身不能合成,必須依靠食物攝取8種必需氨基酸,黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”,成為東方釀造界的典型代表和楷模。
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