芥菜的功效與作用

芥菜又稱蓋菜、掛菜，是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜。芥菜植株一般可高150厘米，幼莖及葉具有毛刺。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選擇和栽培，芥菜出現(xiàn)了不同的變種：根芥菜，也叫大頭菜，主要用來(lái)腌制咸菜；葉芥菜俗稱雪里紅，可制成霉干菜；莖芥菜，用來(lái)制作榨菜；芽芥菜又叫兒菜，是以肥嫩的花薹（tai）和嫩葉供人食用，而芥末則是將芥菜籽磨碎，用來(lái)開(kāi)胃通竅的調(diào)味品。

營(yíng)養(yǎng)功效：

芥菜含有豐富的維生素，抗壞血酸，能夠參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，有提神醒腦、解除疲勞的作用。芥菜性溫，能夠增強(qiáng)人體免疫力，所含的胡蘿卜素有清心明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

適宜人群：

食用芥菜，人人皆宜，尤其適宜于便秘及眼病患者，胃口不好、水腫及咳嗽患者經(jīng)常食用也有一定治愈功效。

飲食禁忌（人群）：

雖然芥菜營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格實(shí)惠，但是目疾患者，痔瘡便血患者及內(nèi)熱偏盛者不宜食用；患有高血壓、血管硬化等疾病患者，也要控制食用量。另外還需要注意的是，芥菜不能生著吃，一次性也不宜吃太多。

禁忌搭配：

芥菜不宜與鯽魚(yú)一起吃，容易產(chǎn)生水腫；?

芥菜不宜與山竹一起吃，容易引起身體不適；

芥菜不宜與豬肝一起吃，二者均為溫?zé)嶂? 一起吃容易令人上火；

適宜搭配：

芥菜加豬肝搭配，有助于鈣的吸收；

芥菜加雞心搭配，增加營(yíng)養(yǎng)素的吸收；

芥菜加豆腐搭配，能軟化血管，防止動(dòng)脈硬化。

常見(jiàn)做法:

耗油浸芥菜、芥菜排骨煲、芥菜毛豆、素炒芥菜、蒜蓉芥菜、芥菜豆腐魚(yú)頭湯等.

相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現(xiàn)出不一樣的美食，怎么樣，心動(dòng)了嗎，趕快學(xué)起來(lái)吧！

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