制作時間：30分鐘
難易程度：一般?
口味：酸辣
分類：湯
主食材：草魚500克，小蔥2根，雞蛋清1個，魚頭，酸菜100克
輔料：花椒5克，干辣椒3個，料酒1勺，淀粉1勺，泡椒25克，大蒜2瓣
步驟：
1、用刀呈45度片切魚片；
2、調入鹽1勺；
3、胡椒粉1克；
4、料酒1勺；
5、放入雞蛋清拌勻；
6、然后放入淀粉1勺腌制15分鐘；
7、魚頭、魚排中放入鹽1勺；
8、料酒1勺；
9、腌制15分鐘；
10、酸菜洗凈擠干水分，切成塊狀；
11、泡椒25克切碎；
12、干辣椒3個剪成段；
13、姜1塊切片；
14、大蒜2瓣切片；
15、鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱；
16、放入姜蒜片；
17、花椒；
18、干辣椒段；
19、泡椒；
20、酸菜；
21、一起翻炒半分鐘；
22、倒入適量清水煮開；
23、放入魚頭、魚排煮5分鐘；
24、將腌好的魚片逐片放入鍋中；
25、煮至變色后放入鹽1勺；
26、雞精1勺；
27、白糖1克；
28、胡椒粉1克；
29、拌勻盛出即可。
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