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春季溫暖濕潤，是萬物復蘇的季節，野菜也生長得尤為旺盛。野菜具有較高的營養價值，且美味可口，許多人都喜歡食用，經常去鄉村等野外之地，采摘野菜。不過，野菜也是把“雙刃劍”，我們在食用時，也要注意一些事項，免得起了反作用。
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3月入春以來，南方地區的天氣有所回升，雨水也逐漸增多。在溫暖濕潤的環境下，野菜生長得茂盛、肥美。許多人都喜歡吃野菜，因為它們不僅味道鮮美，而且富含營養物質，可謂春季養生佳品。在南方地區，以下幾種野菜比較常見，各位返鄉探親的時候可以去野外采摘。
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現在的人們越來越注重養生，平日里空閑時也會研究一些養生知識。野菜的營養價值十分豐富，頗受養生愛好者的喜歡。現在正值春天野菜生長之際，許多人就結伴去鄉村挖野菜。但并不是所有的野菜都是適合食用的，有些野菜自帶毒素，盲目采摘食用，反而會有害于我們的身體健康。下面就讓我們一起來了解一些不適宜吃的野菜吧。
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雖然野菜美味且含有一定的營養，但是這并不能一概而論，因為有些野菜不僅不含有營養價值，甚至會對我們的身體健康造成危害，所以平日里我們在吃野菜的時候一定要擦亮眼睛。例如野芹菜、馬齒莧、香椿和蕨菜都會影響人們的身體健康。
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紫蘇原產中國。我國先秦古籍《山海經》中有：有草焉，其狀如蘇而赤華，說的是一種形狀像紫蘇的草，雖然這種草不是紫蘇，只是拿紫蘇和這種草進行比較，這也說明我國人們在多年前就已經認識了紫蘇。
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野菜的味道鮮美、營養豐富、還是純天然無污染的綠色食品，在講究生活質量的當今社會，野菜已經成為了人們飯桌上常見的美食，有些野菜多在春夏生長，也有些野菜生長在秋冬季節。
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蕨菜，多年生草本植物，嫩葉可供食用，根莖可以制淀粉，所以，自古以來就有人采摘食用。袁枚在《隨園食單》中就有記載：食用蕨菜時，不要舍不得，必須把老枝盡量去掉，只留下嫩葉直根，洗干凈焯水，再用雞肉湯煨煮。選買矮稈的蕨菜才肥嫩。
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在農村有成千上百種植物，只要能吃的，但是在市面上又沒有賣的，人們都把它們統稱成野菜。雖然那些菜是野菜，但是大多數吃起來都非常好吃，不亞于常見的那些蔬菜。
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每年到了冬天，都是收藏的季節。有些瓜果蔬菜，基本上到了冬天，不會再生長了。然而有一些野菜，確是在冬天長得最好。那就是薺菜，薺菜顏色嫩綠，葉子還特別的肥大，而且沒什么污染物，非常適合在冬季吃。
