紫蘇原產中國。我國先秦古籍《山海經》中有:有草焉,其狀如蘇而赤華,說的是一種形狀像紫蘇的草,雖然這種草不是紫蘇,只是拿紫蘇和這種草進行比較,這也說明我國人們在多年前就已經認識了紫蘇。下面給大家介紹一下紫蘇菜:
1、作用和功效
(1)紫蘇可抗癌給易于中風的自發性高血壓大鼠(SHR-SP)喂紫蘇油可延長其存活率,使生存時間延長。
(2)紫蘇有抑菌作用0.1%紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多種霉菌均有抑制作用。
(3)紫蘇可增強學習記憶功能其有效成分是紫蘇子油,它能促進小鼠學習記憶功能,且該作用與小鼠腦內的核酸蛋白質及單胺類神經遞質的含量有關。
(4)紫蘇子可去腥提味紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質,民間常用其去腥、增鮮、提味。
(5)紫蘇子有降血脂、降血壓作用紫蘇子有降血壓作用,其有效成分是α-亞麻酸。
2、營養
熱量:174 千卡
鈣:78 毫克
蛋白質:0.2 克
鎂:0 毫克
脂肪:11.9 克
鐵:2.6 毫克
碳水化合物:16.4 克
錳:1.87 毫克
膳食纖維:60.6 克
維生素E:8.16 毫克
鋅:2.84 毫克
3、不能搭配
(1)鯉魚
紫蘇葉不可以和鯉魚一起食用,是因為二者同食會有比較嚴重的后果,一般有的人食用之后身體會出現毒瘡,而且這種毒瘡還無法用比較科學的醫療知識解釋是何原因造成的,只是證實了紫蘇葉是不可以和鯉魚一起食用的,會造成身體嚴重不適的后果,所以在食用的時候要注意
(2)大閘蟹
紫蘇葉和螃蟹一起食用的話會對人體的腸胃造成一定的負擔,腸胃本身就不好的人群更是不宜食用,會造成病情的加重,紫蘇葉和螃蟹的話,紫蘇葉性溫螃蟹性寒二者屬性相反,食用之后人體會出現腹痛惡心的癥狀,所以二者不建議一起食用
(3)鯽魚
紫蘇葉不能和鯽魚一起食用,是因為紫蘇葉和鯽魚在一起會造成比較嚴重的后果,一般情況下,會出現食物中毒的后果,而且是紫蘇葉和鯽魚造成的毒素被人體吸收之后不容易被人體消化,如果不及時就醫的話,會導致情況的加重,所以紫蘇葉不建議和鯽魚一起食用,以免引起身體的不適
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