蕨菜,多年生草本植物,嫩葉可供食用,根莖可以制淀粉,所以,自古以來就有人采摘食用。袁枚在《隨園食單》中就有記載:食用蕨菜時,不要舍不得,必須把老枝盡量去掉,只留下嫩葉直根,洗干凈焯水,再用雞肉湯煨煮。選買矮稈的蕨菜才肥嫩。下面給大家介紹一下蕨菜:
1、作用于功效
(1)能夠清熱解毒,對于感冒發熱所導致的咳嗽、咳痰、咽喉腫痛,適當食用蕨菜有很好的清熱解毒的功效。
(2)能夠降氣化痰,對于肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血的人,適當食用蕨菜有很好的潤肺化痰、止咳、止喘的作用。
(3)能夠潤腸通便、預防便秘的發生,因為蕨菜當中含有豐富的膳食纖維,能夠機械性的刺激腸道蠕動,促進排便,進而在預防便秘發生方面的作用非常明顯。
2、營養價值
蛋白質:0.43克
脂肪:0.39克
糖類:3.6克
有機酸:0.45克
核黃素:0.16毫克
視黃醇當量:7.2微克
煙酸:2.7毫克
胡羅卜素:5.6微克
3、不能搭配
(1)毛豆
影響營養素的吸收,不利于人體的生長發育和大腦發育,還會影響人體的新陳代謝。
(2)大米
降低維生素B1的消化吸收,不利于人體對維生素B1的消化吸收,不利于人體的生長發育和大腦發育。
(3)花生
會降低蕨菜和花生的營養價值,不利于人體對營養物質的消化吸收,不利于人體的生長發育。
(4)豌豆
會降低蕨菜和豌豆營養價值,會影響人體的新陳代謝,不利于人體的生長發育和大腦發育。
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