水煮肉片的做法

制作時間：15分鐘

難易程度：一般?

口味：微辣

分類：煮菜

主食材：豬里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克

輔料：蛋清、小蔥4根、姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒10個、花椒5克

步驟：

1、豆芽；

2、白菜洗凈待用；

3、里脊肉洗凈切片放入碗中；

4、放入料酒1勺；

5、生抽1勺；

6、淀粉1勺；

7、蛋清約為1個雞蛋的量；

8、菜油1勺；

9、腌制10分鐘；

9、辣椒切碎塊；

10、小蔥切蔥花；

11、姜1塊切姜末；

12、大蒜5瓣切蒜末；

13、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫燒至7成熱；

14、轉(zhuǎn)小火放入花椒5克；

15、干辣椒10個炒香，

16、盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用；

17、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫燒至6成熱；

18、放入幾顆辣椒段，花椒炒香；

19、放入豆芽、白菜大火炒至斷生；

20、放入鹽1勺炒勻盛出；

22、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫燒至6成熱；

23、放入豆瓣醬，辣椒段炒出紅油；

24、加入清水適量；

25、大火燒開；

26、加入鹽1勺；

27、雞精1勺；

28、白糖1勺調(diào)勻；

29、然后放入水淀粉拌勻；

30、燒開后放入肉片快速滑散；

31、用漏勺撈出；

32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；

33、并加入適量原湯；

34、在上面放上搗碎的辣椒、花椒；

35、撒上蒜末、蔥花；

36、鍋中放入適量油；

37、燒熱后淋上即可。