面條是一種對人體有益的食物，它們對腦細胞有一定的刺激作用。對于吃面的人來說，如何煮好面條真是要好好研究，要是煮不好，這調味和配料再精彩，也會失了風味。下面給大家介紹一下煮面的技巧：
1、掌握火候
煮面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。應當在鍋底有小汽泡往上冒時下面，然后攪動幾下，蓋好鍋，燒開后適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。
2、放鹽
待水開后先加少許食鹽，每500克水加鹽15克，再下面條。這樣煮出的面條不易“糟”。
3、放食醋
在下面條時可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條出會由黃變白。
5、噴一些米酒
若面條結成團，可以噴一些米酒在面條上，面條團就能散開。
6、怎樣煮好吃
水煮開時在鍋內撒點鹽，再下入面條，用筷子輕輕撥動幾下，以防結成塊或粘到鍋底上，然后用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的面條不發黏，不并條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點兩次水就熟了。
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