牛腩有調節病后體虛、提高抗病能力、暖胃滋補的功效。牛腩含有豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸、微量元素,鐵、鉀、鋅、鎂等礦物質、B族維生素、煙酸、硫胺素、核黃素等維生素。接下來介紹一種牛腩家常菜做法。
面筋燒牛腩所需原料:
帶皮牛腩500克,揉至上勁的冷水面團150克。
面筋燒牛腩所需調料:
蔥段、姜片各15克,八角5克,桂皮、草果各3克,干辣椒10個,香葉2片。
色拉油70克,老抽5克,雞粉3克,辣妹子醬45克,小米椒圈、蒜丁各20克,蔥花、小米椒丁各2克。
面筋燒牛腩的制作方法:
1.帶皮牛腩洗凈,切成3.5厘米見方的大塊;冷水面團直刀切成8×4×0.2厘米的薄片,放入沸水中大火煮熟,撈出沖涼即成面筋。
2.鍋內放入色拉油50克,燒至五成熱時,放入小料炸香,放入辣妹子醬25克小火炒出紅油,倒入牛腩、清水1千克、老抽,大火燒開,改小火燒1小時,用雞粉調味。
3.客人點菜時,取炒鍋放入色拉油20克,燒至五成熱時,放入小米椒圈、蒜丁、辣妹子醬20克炒香,倒入牛腩、燒牛腩的湯汁、面筋,中火燒開,出鍋裝入容器內,撒入蔥花、小米椒丁即可。
牛腩的功效:
1、熱量高,可用于調節病后體虛患者恢復體力;
2、可提高身體的抗病能力,可用于促進生長發育、術后調養、補充失血修復組織;
3、具有暖胃滋補的功效。
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