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        法國美食馬卡龍,為什么這么貴還受歡迎?

        來源:懂視網 責編:CHRIS 時間:2021-12-13 13:39:12
        導讀馬卡龍,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點??诟胸S富,外脆內柔,外觀五彩繽紛,精致小巧。

        馬卡龍,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點??诟胸S富,外脆內柔,外觀五彩繽紛,精致小巧。

        1、起源

        馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知,但實際上,馬卡龍是意大利人發明的。馬卡龍具體的起源,有多個版本。

        (1)

        相傳,早期一些素食修女,制作出用雞蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁餅代替葷食,這便是馬卡龍的雛形。如今馬卡龍的英文Macaron就源于意大利語Maccarone。法國大革命期間,天主教受到革命黨人打壓,神職人員境況不佳。修女們為了生計,偷偷販賣她們的蛋白杏仁餅,漸漸把蛋白杏仁餅傳到了法國。

        (2)

        16世紀中葉,佛羅倫薩的貴族凱塞琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世。雖然身處王室,但畢竟遠嫁他鄉,王后不久就患上了鄉思病。于是,跟隨王后來到法國的廚師做出家鄉的馬卡龍,來博取王后的歡心,從此這種意大利式甜點在法國流傳開來。

        2、營養

        熱量:364.26大卡

        碳水化合物:61.78克

        脂肪:10.04克

        蛋白質:7.52克

        纖維素:1.76克

        3、特色

        馬卡龍層次感分明,外酥內軟。咬一口,首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼,接著是用奶油做的又軟又綿密內層,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。

        一枚完美的馬卡龍,表面光滑,無坑疤,在燈光照射下泛著淡淡光澤,餅身下緣還會出現一圈很好看的由不同裝飾材料,如抹茶粉、水果粉的加入的邊,使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。

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        標簽: 馬卡龍
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