乳酪蛋糕是一款甜點，制作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油奶酪等。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的制品。
1、起源
傳說在很久以前, 一個阿拉伯人在獨自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進一個胃制成的皮里。醍當他到達目的地打開皮后，卻發現里邊的牛奶竟已經變成了一塊固體狀物體和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項新發現告訴了他的朋友。結果人們發現，容易變質的鮮奶在制成奶酪后不但可以保存很久，而且牛奶中所含的營養也絲未損，之后人們就用這種方法制作成了奶酪蛋糕。
2、營養
熱量：190.73大卡
碳水化合物：12.47克
脂肪：11.93克
蛋白質：8.44克
3、特色
奶酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據所用干酪和具體做法的不同，奶酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。有的奶酪蛋糕質地很密，有的比較蓬松，有的利用明膠粉制作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經處理后制成等等，這種蛋糕做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人。
4、禁忌人群
糖尿病患者忌食，老人、小孩不宜食用過多。
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