在家就可以做的粵菜：蝦仁腸粉

粵菜即廣東菜，是中國(guó)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜，廣義上又包含潮州菜、東江菜 。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導(dǎo)的"食不厭精，膾不厭細(xì)"的中原飲食風(fēng)格 ，因此粵菜做法比較復(fù)雜、精細(xì)。如粵菜中的腸粉。

腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

蝦仁腸粉做法：

1、將80克大米與150克清水浸泡2小時(shí)。

2、將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘。（米漿打的越細(xì)越好）

3、鮮蝦洗凈，去殼、蝦線；芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；姜、蔥切絲。

4、蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許淀粉抓勻。

5、再將蔥姜絲放入蝦仁中去腥。

6、鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍(lán)焯燙后撈出。

7、靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了。

8、蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻。

9、面漿舀一勺入披薩盤中,轉(zhuǎn)動(dòng)使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時(shí)連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。

10、將腌制好的蝦仁碼在腸粉上卷起。

11、再入蒸鍋蒸制，蒸魚豉油放入蘸料碟同時(shí)蒸制，5分鐘后即可關(guān)火取出。

12、將焯燙的芥藍(lán)放入盤中，蘸食蒸魚豉油。

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